高品质的信阳白茶是一种什么滋味?
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-12-06 / 浏览次数:287

“这款老白茶这么淡,凭什么值这么多钱?”

“我这茶汤很浓厚,为何被说茶汤越浓茶品质越差?”

茶的品质,与浓淡没有太多的直接关系,只与采摘制作有关,决定品质的,却是细腻度,饱满度,还比如,茶叶的品质好坏,与香气大小虽然有关,但最重要的却是茶之纯和雅,也就是茶的观感。

信阳毛尖

茶的感观决定茶好不好卖得出去。但是,再好看而不好喝,则此茶的生命力自然不旺。对此,茶还必须要做到接地气,好喝。有人说,好看是王道。那么,好喝则是天道。

无论是销方还是购方,最终落地的是滋味。简单地说,形状决定市场,味道决定长远。

对于滋味一定得在汤中求,但你要分得清茶汤的“薄厚”与“浓淡”才知道这款老白茶到底如何。

信阳白茶

什么叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。

1、饱满度

所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里,一种浓稠淡薄的感受。茶汤“饱满度”主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。这也就是我们常说的内质是否丰富的问题,为什么树龄高的白茶滋味比较饱满,就是因为老树茶的内质丰富。

信阳白茶主产区依山傍海,海拔为150—750米,雨量充沛,土地肥沃。这些条件有利于茶树的生长和养分积累,所谓好山好水出好茶。这些茶山常年云雾弥漫,阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光,使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质,营养物质得以更多的积累和储存。

2、浓淡度

理解了“饱满度”,再来说“浓跟淡”,浓跟淡一般跟冲泡时间,投茶量多少等有关系。我们常说的淡和浓,是味觉上面的感觉,并非是茶汤的饱满度,一般来说越好的茶叶,滋昧越是浓厚韵足,而舌面的刺激感就越淡。

信阳白茶茶树是耐阴植物,在遮阴条件下,茶树叶片折卷可减轻或无折卷,枝条向外张开成水平状,叶面幅度加大而隆起,叶色变深而更有光泽,叶中芳香物质增加,粗纤维含量减少,嫩度持久,多酚类化合物无过多过少的缺点,鲜叶内各种成份丰富而协调,使茶叶汤味醇厚,减低苦涩,芳香可口,刺激感也就小了。

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简单地说,劣质的茶,苦涩味重,刺激性重,所以就感觉浓了。好的茶,苦涩味低,刺激性低,所以感觉就淡了。春茶茶树营养物质丰富,叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈且外形条索紧结重实。加之在春季温度适中,雨量充分,茶树又经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素和氨基酸,使春茶滋味鲜活且香气宜人。

所以,越好的信阳白茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就会觉得淡了。劣质的白茶则相反,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,就会觉得浓了。越好的信阳白茶,其内含物质丰富但浸出速度缓慢,这也是为什么高端茶前几泡味道不刺激,但却耐冲泡的原因。同时,越是好茶的,越是香高、顺滑,韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。

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3、为什么要把劣质的茶做得浓

劣质的白茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。其品种香气不明显,纯度不够,苦涩感较为明显,为了消除这一类负面的感知,制作过程中就会想方设法让它的苦涩味降低、让它的杂味多一点,所以喝起来就会浓一点。

好的信阳白茶,要最大限度保留它本身最吸引人的饱满度、鲜爽度、品种香气特点,因此在制作过程中会尽量的保存其原味,一开始喝起来冲击力没那么强。所以越是好的白茶,滋味越平顺,但香气越清幽持久,口感醇厚爽滑,且越是耐泡,这就是茶越浓茶品质越差的原因。

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