有人喜欢游山玩水，看遍世界的每一个角落；有人喜欢在广场中找到自己的同伴，舞出无限夕阳红；有人喜欢品味杯中的茶水，在茶叶浮沉间看透世间万物。

有这么一位老人，他爱茶，却唯独钟爱信阳毛尖，他曾写过一文《茶具与信阳毛尖十道茶》，对信阳毛尖十道茶作了详细的介绍。信阳毛尖十道茶是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统品饮方式并结合信阳毛尖绿茶特点，辅以相应的茶具，融茶道形成的，以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨，具有浓郁的茶乡风情。

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中国人素来喜爱喝茶，中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了。也许是从神农尝百草开始，茶就出现在大家的视野中。《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”

中国人把茶文化发扬光大，茶也被分为几个种类，它们的口感各不相同，各有千秋。茶分品种：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。

信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。

信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

信阳毛尖的特质对冲泡的水质要求比较高，水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度。

“十分茶七分水，茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”这说明了泡茶用的水对茶叶的重性。

好水泡好茶，二者合二为一才能得到上好的茶汤，缺一不可。用信阳水冲泡一壶信阳毛尖，在浮世繁华间品尝那一壶悠悠人生，也是生活的一大乐趣。

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