浉河区茶叶办副主任谈信阳毛尖
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-08-28 / 浏览次数:190
《逍遥财富》“信阳问茶”报道组在信阳采访了信阳市浉河区茶叶办副主任张官安先生,就信阳毛尖的一些基本问题进行了探讨。

   浉河区目前的茶叶种植面积是二十八万亩,开采的面积是二十三万亩。浉河区有八个乡镇,除了两个乡镇茶叶种植少一些,其他地区都盛产茶叶。政府每年会组织评比,来促进茶叶生产和加工质量的提高。从人文环境来说,以浉河港和董家河两个乡镇为代表的茶农,都以做好茶为主要目标,他们做茶很专业也很执着。
信阳毛尖
   曾经有人问我,你们茶区种植的是什么茶?西湖龙井还是信阳毛尖?我说不是这样的,茶叶就像是面粉一样,你做成馒头它就是馒头,你做成面条它就是面条,你做成面包它就是面包。只是制作工艺不一样,信阳毛尖就是一种加工工艺,同样的茶树产的鲜叶可以做成红茶、乌龙茶、自然也可以做成信阳毛尖

   曾经我们就信阳毛尖芽头的话题进行过探讨,“做茶的人都认为一芽一叶做出来的信阳毛尖香,为什么不把一芽一叶的概念推广出去呢?反而,市场普遍流行的却是芽头最好的概念?”这个问题很好解释,虽然老母鸡汤(比喻一芽一叶)比较香,但小鸡(比喻芽头)的肉质嫩度是老母鸡达不到的。所以这个信阳毛尖原料茶叶比较嫩的时候,虽然香度可能不如一芽一叶的,但它的嫩度是别的茶叶不可比的。再者,信阳毛尖大多作为礼品赠送的,送给最尊敬的人当然要送最珍贵的茶,送上等信阳毛尖,那就当属芽头。

信阳毛尖


   信阳毛尖要与时俱进,主要是在制作工艺方面。近几年的趋势是机械化生产,进行流水化作业,大大降低了劳动强度。现在的发展方向是希望把机械化引进到采摘过程中,因为信阳毛尖的成本也主要来自人工采茶,近60%的费用用于支付人工采摘费用。采摘的过程是非常辛苦的,山高路滑,采摘的时候要采取半蹲的姿势,劳动强度很大。制作一斤干茶需要六万个芽头,也就相当于人工采集六万次。
信阳毛尖
   为什么信阳毛尖好喝首先,信阳属高纬度茶区,它的休眠期比较长。茶树还处于休眠状态的时候,根系的低温已经达到,从而积累了大量的营养成分。所以第一茬春茶的质量是无可比拟的。其次是土壤,长时间在大山里积累的黑褐色有机质含量丰富。最后是优越的生态环境,浉河区的五云、两潭、一寨,高山云雾缭绕,温度较低,湿度较大,光照较弱,有助于茶树和茶叶生长。建国后,信阳修建的南湾水库,水汽滋润了茶叶,使信阳毛尖的品质更佳。
 

信阳毛尖

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