信阳茶人创办阿里云茶庄园 手工炒茶卖到北上广
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-09-26 / 浏览次数:214

一个人,一双手,一口锅,是上世纪七八十年代传统手工炒茶的真实写照。如今,随着机器制茶时代的到来,除了采茶需要人工参与外,所有过程均可实现机器流水线操作,手工炒茶正在慢慢淡出人们的视野。然而,在海拔600余米的浉河区浉河港镇黄庙村,仍有那么一个人,执着地坚守属于他们那个年代的回忆,将这一传统手艺传承了下来。

信阳毛尖

初见周开启时,他正在自己的茶厂里炒茶。“现在这道工序是杀青,也就是茶叶在经过摊青后,我们要把茶叶内依然还有60%-70%的水分进一步做干。”周开启指着眼前的一口铁锅告诉记者,“这锅底中间最烫的地方得有230℃以上。”说完,只见他手掌朝下,快速地将青叶在锅底划出一个美妙的弧度,然后瞬间撩起一捧青叶手掌一翻,青叶如雨点般簌簌落回锅里。

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因为祖辈都是做茶叶的,周开启小时候就在茶坊看着母亲炒茶长大的,对信阳茶叶深有留念深有感情,大学毕业后坚定一定要把家乡村里的好茶叶卖出去的信念。摸爬滚打茶行业6年来,算起来,“那时候都是没日没夜地学炒茶,手上被烙得全是水泡。我算是比较机灵的,一个星期就学会了全部工艺,但真正精髓的部分,得需要好多年。”周开启告诉记者,如今只要他往锅前一站,用脸就能把锅的温度测得八九不离十,“我炒茶一般都是大火,锅温特别高,杀青、揉捻、理条,这三个工序也就是10分钟,出锅以后再进行风干、择茶、提香、摊晾等工序。手工炒茶出锅必须要快,因为比不了机器的速度,但我们火可以烧大,靠着手上的功夫快速进行炒制,不然量跟不上客户需求。”

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据周开启介绍,他如今与村里茶农合作保留自有茶园基地的基础上,加上收购茶农的鲜叶茶,年产茶16000斤到18000斤。“现在每年来我这采茶的有近200人,十几个炒茶师傅,最贵的茶叶青叶收过来就200多块钱一斤,所以成本非常高,不过我的茶好喝,回头客多。”周开启说他的茶一般要卖到600元到3000元。即便茶叶价格比较高,每年来这里买茶的客人仍然络绎不绝,来客中有郑州、武汉、南阳等地的,更多的是来自北京、上海、广州等一线大城市的。

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记者在茶厂进门处注意到,自2014年至2017年,浉河港黄庙生态茶厂已经走在茶行业前沿,我是想将传统手工炒茶的手艺传承下去,我还收有充分利用互联网、物联网等技术与茶叶相结合模式,实现了源头产地产销一体化,之后兴建的阿里云茶庄园也是吸引了很多游客前来品茶交流,体验茶文化,实现了喝完即买的新零售模式。”周开启告诉记者,“下一步,我想加强茶旅经济发展,让更多的人来茶山旅游、买茶,把阿里云Aliyun茶品牌的名气弄大,把浉河港的信阳毛尖的茶推广出去。”

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