信阳毛尖与茶树生长温度
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-08-31 / 浏览次数:281

信阳毛尖茶树生长的起点温度,早生品种约8度,中生品种约10度,10-35度茶树都能正常生长,但18-25度是茶树的最适合生长温度。在最适温度期,信阳毛尖茶芽生长旺盛,品质也好。茶树体内的物质代谢是受各种酶所控制的,同一个茶树品种在不同的温度条件下,它的物质代谢方向和速度是不同的。在10-35度范围内,随着温度的升高,茶树体内糖类的合成、运输和转化速度加快,由糖转化而形成茶多酚的代谢加速,因此在气温高的夏、秋季合成的茶多酚比气温低的春季多得多,酚氨比大,适合制作信阳红;与此相反,在春节气温低时,有利于氨基酸的运输和积累,酚氨比小,适合制作信阳毛尖

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   气温过高,不少氨基酸还会加速分解,因此夏茶期间氨基酸的含量明显下降。所以春茶和夏茶品质上的明显差别,主要是气温不同引起茶树体内的物质代谢上的变化而形成的。当温度超过35度时,茶树的生理活动收到抑制,内含物的分解和转化不论是红茶还是绿茶品质都比较差。夏茶季节,由于气温升高,还有利于花青茶的形成,无论对红茶绿茶都不利。
 

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