茶
香叶，嫩芽。
信阳毛尖茶庄园-阿里云智慧茶庄园，但不是所有毛尖都叫“信阳毛尖”！就像不是所有信阳茶叶都叫信阳毛尖一样。
大凡听说过信阳毛尖茶的人，100%又都知道信阳毛尖。但不是所有毛尖都叫“信阳毛尖！而阿里云智慧茶庄园的使命就是：全新打造信阳毛尖中“最香耐泡”的毛尖新品类品牌！
阿里云智慧茶庄园品质保证：在最佳的采摘区域里、在最佳的生长小环境里、在最佳的采摘季节里、按照最佳的芽叶比例进行生产再加工。充分吸收天地之精华，健全信阳毛尖最全面的营养物质和最佳的口感。 形成“最香”的毛尖必备的四个原则：
第一原则：最佳天然产区
驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（四望山）、一寨（何家寨）。这些地方海拔多在500-800米以上，高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫。乾隆时有个拔贡叫程悌，常游车云山而留有一诗：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客。”黑白两潭景色更是绮丽诱人，清时张铙有诗描述：“立马层崖下，凌空瀑布来。溅花飞霁雪，暄石响晴雷。直讶银河泻，遥疑玉洞开。缘知龙伯戏，击水不能回。”这云雾弥漫之地，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。
第二原则：最佳的生长环境
上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早。每年隆冬季节，冰雪封冻了高山，覆盖了大地，万物失去了生机，唯有茶树傲寒而立，青枝绿叶，茶花次第怒放，浓香溢人，煞有春意，茶树借助这特殊力量和休养生息的机会，贮存了大量的养分，满足了翌年生长需要，加之深山区阳光迟来早去，所以这里茶叶内含物丰富。
第三原则：最佳的采摘时节
鲜叶的采摘是加工的第一步，也是形成信阳毛尖品质的基础，故对采摘质量有非常严格的要求。采摘的原则是采晴不采阴、不采老不采小。信阳茶区一般采茶期分三季：清明至谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。每年3月下旬至4月上旬为信阳茶区的最佳采茶季节，故而阿里云只选择在这个最佳的时期内的鲜叶来加工干茶。
第四原则：最佳的芽叶比例
因缺乏茶叶品鉴知识的消费者盲目追求芽叶细小的绿茶，受到利益的驱使，部分商家一味迎合、甚至推波助澜地宣传芽叶细小的茶叶品级高，致使人们对信阳毛尖的认知误区加大。真正体现信阳毛尖高品质的应是一芽一叶至一芽二叶，而并非是单芽。 阿里云智慧茶庄园要求只取小芽叶、一芽一叶初展，一芽二叶初展，芽叶同长或芽长于叶。基本的农作物常识告诉我们，刚刚萌芽的茶叶（纯小米芽），尚未接受充分的光合作用，其内含营养物质不全。过早采摘，茶汤一定是清薄和青涩的。有效的避免了在采摘茶叶过程中，只注重数量，而不注重茶叶的采摘质量的现象。将阿里云打造成信阳毛尖茶中珍品。
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