听说信阳白茶里面,信阳白芽要喝新茶,芽叶要喝老茶?
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2019-09-18 / 浏览次数:179

前段时间和朋友喝茶时,顺便聊起了信阳白茶

当时,泡的是2019明前信阳白茶芽。

喝过几杯茶后,朋友有感而发的提到:

“这白茶里面,纯芽还是新茶好喝哇。之前喝过的陈年芽白,汤感都没有这么醇。”

咦,这可不对!

真正的老白芽,精心妥当的储存上三、四年后,茶汤又醇又饱满。

信阳白茶

简直就和小米汤那样,将茶汤吞下去时,又糯又稠!

提到这,给那位多年没见的老朋友,重新泡了杯2016的信阳白茶芽。

取茶,称重,投茶,注水,出汤……

不消一会儿,一杯晶莹饱满,淳滑如浆的赤金色茶汤,端到了朋友面前。

再接着喝过几杯茶后,朋友默默感慨:

“看来,之前觉得老白茶不好喝,原来是没有遇上好茶!”

信阳白茶

《2》

这几年,身边开始喝信阳白茶的朋友,越来越多。

不论是平时和茶友们交流,还是和身旁朋友一起喝茶,从这些年的接触过程来看。

关于喝白茶,会有部分人存在误解。

“信阳白茶芽就是要喝新茶,叶白(信阳白茶芽叶)才适合喝老茶。”

这类误解的来源,背后的原因,有着不少。

那天和老朋友一起喝茶时,他倒是一语中的,点明了真相。

信阳老白茶里边,劣质的太多,优质的太少!

因为遇不上、没喝过,才让人产生了芽白就是要喝新茶的误解。

其实不然,但凡品质好,工艺到位的信阳白茶,在得到妥当储存的情况下,越存越陈,越是别有风味。

这点儿,所有的白茶都不例外。

信阳白茶

要想感受到老白茶的至极醇厚,甘香无比的滋味,离不开精心妥当的储存。

曾经,一位茶友聊到,“由于担心外面买到品质不好,所以特意买了一斤多的信阳白茶,自己慢慢存着喝。”

然,存了两年后,这位茶友再将剩下的小半箱茶开来,取出部分,泡来喝。

这时候,却发现这同一款信阳白茶,在新茶的时候喝它,毫香、花香、鲜竹笋香等,都特别的充足。

而这两年之后,再泡来喝时,却是完全变了味。

香气变寡淡,汤感变稀薄,水味明显,酸味明显。

刚冲出第一道茶汤,揭开盖一闻,有股酸酸的巧克力味道。

茶友看着自己一番辛苦,存出来的茶汤,表现竟然如此乏善可陈,未免失望。

于是,忍不住跑过来问了同样的问题:

“信阳白茶芽,是不是只适合喝新茶?”

经过了解后,发现原来是茶友把茶存坏了,信阳白茶跑了气,受了潮,才会变成这番模样。

发出又闷又酸的巧克力味,是信阳白茶受潮后常有的特征!


信阳白茶

《3》

存新茶,喝老茶。

将信阳白茶一边喝,一边慢慢用来存,是大部分茶友的做法。

如此,可以体验到一款信阳白茶在不同阶段的风味变化。

从而能够更好的了解一款茶。

这样的做法,固然很不错。

但是,将新白茶慢慢存成老白茶,离不开妥当的储存。

不然,将漫长的储存过程中,信阳白茶一旦发生跑气受潮,整体品质将会完全坍塌,可饮用价值变得少之又少。

像那位茶友,由于平时开箱取茶较勤,多次的直接开箱取茶后,加重了箱子内的茶,跑气受潮的风险。

信阳白茶


再加上,那位茶友的存茶房间,是直接放在干燥的阁楼上。

如此,虽然能保障为茶叶保存提供尽量干燥的环境,但另一方面,会让箱内的信阳白茶,更多的承受高温闷热的影响。

一不小心,茶就容易被闷坏。

跑气+高温,是这小半箱信阳白茶,发生变质的根本原因。

除此之外,还有少部分的茶友,觉得信阳白茶存老后不好喝,是因为“毫香”的消失。

其中,身旁的邻居张姐姐,在和她一起喝2017的白茶时,就这样感慨到:

“为什么这已经两年多的信阳白茶,现在再喝,没有了毫香和花香呢?”


信阳白茶

“虽然汤感却是不错,但这信阳白茶存着存着,香气怎么变差了?”

听到这话,当时将杯中的茶,再接着认真细品,发现香气一点儿也没弱。

“没有啊,毫香依然特别的足。”

“不信,你再闻闻,一股类似干燥稻谷的香气,是不是特别浓郁?”

听过后,揭开盖碗的杯盖,认真的闻了闻,杯盖上和叶底里的香气。

“确实哎,有稻谷的香气,但这也是毫香吗?”

“这当然是了!”

信阳白茶


《4》

白茶,在不同的阶段,香气滋味有着不同的变化。

信阳白茶,也不例外。

其中,信阳白茶的毫香,会随着存放年份的增加,不断的发生改变。

在喝17年的陈年白茶时,一开始感觉里边没有毫香。

不过是,相见不相识罢了。

品质好,保存得当的信阳白茶里,不论新茶老茶,毫香馥郁的特点,从来都没有改变过。

储存时间尚且不足一年,没有经过长时间陈化的新白茶,风味清新鲜爽,活泼灵动。

在茶香特点上,以毫香、花香、鲜笋香为主。

信阳白茶


而经过三四年,或是更长时间储存的老白茶,则是完全不一样的风情体验。

老白茶的风味,厚实沉稳,醇美如浆,甘香无比。

茶香风情表现为毫香、陈香、药香交织。

可见,毫香是信阳白茶始终如一的主要香型。

不过,在不同的存放阶段,信阳白茶的毫香体验,同样在不断的变化。

新白茶的毫香,接近于芦苇、野草、野蕨菜的香气。

像是走在秋风瑟瑟的江畔,迎风一吹,一股子干燥的芦花、芦草气息飘到的鼻翼,那股子清新空旷,宜人舒适的气息。

而老白茶的毫香,则要变得更厚实甘香,接近于干燥的粮食谷物香。

如同金秋丰收时期的晒谷场,里边铺满了遍地的谷物,被暖暖的秋阳烘晒干燥后。

小风一吹,悠长的稻谷香气,爽朗惬意,让人闻着分外安神。

毫香,作为信阳白茶最本真的植物荷尔蒙气息,会随着储存年份的增加,不断发生改变。

唯有多认识,多了解,才不至于闹出相见不相识的尴尬!


信阳白茶

《5》

信阳白茶里面,并非是芽头要喝新茶,芽叶要喝老茶。

而是,品质好的白茶,不论新茶老茶,皆有独特魅力,都值得尝试。

相对比高产的春尾白茶,采摘期短,采摘难度大的信阳白茶纯芽,产量有限。

故而,在老白茶的圈子里,老春尾白茶多见,而老白茶芽难得。

但,这并不意味着,存老后的信阳白芽茶,风味比不上老春尾信阳白茶,也比不上新白茶芽。

恰恰相反的是,顺利存成老茶后的信阳白茶芽,不仅难能可贵,滋味还尤为入喉难忘。

像2016的信阳白茶芽,用盖碗快出水的冲泡方式,将沏出来的茶汤,倒入玻璃公道杯里。

轻轻摇晃,能看到杯中的汤水,像是整块的凝冻,不停的在晃动。


信阳白茶

老白在长恨歌里写,温泉润滑洗凝脂。

那般极尽香艳的形容,联想到这淳滑醇美的茶汤,倒是有异曲同工之妙。

慢慢小口细品茶汤,饱满的汤水喝入口里,像抿了一口30年陈的佳酿,绵柔极了。

直让人,舍不得大口将茶汤吞下,只能小口慢尝的细细品!

恋恋难忘的喝下一杯茶,放下茶杯。

舒适的甘香回味,像是潮水般,不断的拍打的喉咙。

才下喉头,却上心头。

认真细品过这样一杯,深藏功与名的老白茶芽,能让人发出这样的感慨:

曾经沧海难为水。

若说信阳白茶芽只适合喝新茶,不适合喝老茶,那怎么可能!


信阳白茶

《6》

存老后的信阳白茶芽,藏着无限的风情。

它的汤感,像一坛二三十年的绍兴酒,醇厚绵柔;

它的香气,像金秋里晒干的新稻,干燥温暖,气息悠长;

它的回甘,像一枚完全没有半点涩感的橄榄,在嘴巴里源源不断的提供甘甜与清爽。

可见,信阳白茶里面,信阳白茶芽存成老茶后,不是不好喝,而是太难遇见。

在没有认真感受过好茶的风味前,早早下定论,不妥。

毕竟,我们要相信,美好的事物,永远都在前方等待!

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