红茶和绿茶同是我国六大茶类之一，绿茶产量中国全世界第一，而红茶国外人更是喜欢，对于才认识茶叶的朋友来说，如何区分红茶和绿茶三个不同可以帮大家了解更明白。 绿茶在中国产量最多，属于未发酵的茶类，而红茶是把绿茶经过半发酵加工而成，红茶和绿茶的名字都是从自己冲泡后的颜色来取的名字。因此绿茶绿叶清汤，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。比如信阳毛尖、西湖龙井等等代表，红茶为红叶红汤，色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“祁门红茶”、“信阳红”和“小种红茶”等等。 绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，实为盛夏消暑止渴之佳品。夏季，气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，人体的津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，此茶冲泡后水色清冽，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感。夏季饮用，具有清热解暑、解毒止渴的作用。 红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季，北风凛冽，寒气袭人，人体阳气易损。此时，以选用味甘性温的红茶为好，以温育人体的阳气，尤其适用于妇女。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。 红茶和绿茶的区别的关键是制作工序不一样，比如信阳红茶加工制作工艺增加了发酵这一步，而信阳毛尖是未发酵的，现在把不同之处整理出来，希望大家对信阳红茶和绿茶信阳毛尖的区别与不同能有详细的了解。 信阳毛尖由于采用绿茶杀青的方法，故基本上保持了茶叶原有的三大功能性营养成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。而信阳毛尖的功效与作用里的茶多酚是一种优异的天然抗氧化剂，它能消除“自由基”（人体代谢过程中产生的有害物质之一）对人体组织、器官的损害。茶多酚则是一种天然“镇静剂”。 绿茶的特性较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶的功效与作用中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。 信阳毛尖绿茶经过适当的发酵就成了信阳红了，其化学成分与绿茶有很大不同。据国内外茶叶研究人员报道，绿茶里的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”，“茶黄素”是一种强力降血脂物质，信阳红的功效与作用能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风，所以常喝红茶对预防心血管意外有好处。
信阳毛尖绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。信阳红红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 红茶创制时称为“乌茶”，有别与现在的乌龙茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 茶的分类，按各种不同标准，可有不同的区分法。最一般也最常使用的，是依发酵度与制法来判断红茶和绿茶的区别与不同，绿茶独有的醒脑香气和保健功能，自古以来广为中国、日本和北非人民喜爱。埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯但、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国比较喜欢红茶。 绿茶和红茶的区别虽然不少，但都被认为是“有益身体健康“的饮品，在世界范围内得到认可，根据信阳红茶和绿茶信阳毛尖的区别与不同上回到出发点，所有茶类都是从茶树上采摘的青茶加工而成的，因此可以说绿茶是最天然简单的加工，而绿茶经过加工可以变为红茶，乌龙茶甚至黑茶。
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