信阳浉河港传统特色名菜—焖罐肉,香飘四溢,好吃不腻!
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2020-02-21 / 浏览次数:3051

小时候过年,热闹、年味浓,走亲戚窜门都是大包小包,迎来送往,当然少不了猪肉,尤其是晚辈去一些长辈家里,都会提一块肉,以示尊重。但春节就那么二十几天,自家准备的、加上别人家送的,肉根本就吃不完,于是,就有了闷罐肉。

信阳浉河港传统特色名菜——焖罐肉,香飘四溢,好吃不腻!

闷罐肉是信阳的传统特色名菜。旧社会的时候家里穷,不常吃到肉,到过年时就用攒的钱买很多,经过加工制成闷罐肉,搁置在阴凉背光的地方,可以长期存放,从年头放到年末都不会坏掉。尤其在冬天、春天,菜园里就那些应季蔬菜,每天重复吃,也是会厌烦的。但间隔做做闷罐肉,味道就不一样了,隔着几条街都能闻到香味。

信阳浉河港传统特色名菜——焖罐肉,香飘四溢,好吃不腻!

那么,闷罐肉是怎么制作的呢?

1、选购五花肉,洗净,切成半寸厚半寸长的片状长条;

2、锅中倒入少量的油(为了把肉中的油炼出来),中火炼肉煸油,煸炒过程中加盐也可加入花椒,待肉两面变黄即可;

3、准备一个干净的罐子,连肉带油全部倒入其中,猪油需要没过猪肉,然后加盖封存于阴凉地;

4、等到嘴馋的时候,打开罐子,取出适量的肉和油,与准备的菜一起下锅,做主菜和配菜都可。


信阳浉河港传统特色名菜——焖罐肉,香飘四溢,好吃不腻!

信阳浉河港传统特色名菜——焖罐肉,香飘四溢,好吃不腻!

可以和萝卜或者土豆一起炖

一定要五花肉才好吃,都是肥肉,少了那种筋道,都是瘦肉,少了那种香味。虽然现在生活条件变好了,但家家户户还是会做闷罐肉,因为长久、好吃,还有浓浓的家的味道。

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