红茶陈茶是啥味?市场渐爱陈香茶
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-10-28 / 浏览次数:356

 俗话说:衣不如新,人不如旧。那么,茶叶呢?有人说,新茶好;有人却说,陈茶香。近日,记者走访市场发现,随着岩茶的走俏,陈茶也越发受到茶友的喜爱。

    那么,陈茶是什么味?日前,正山堂为广大茶友揭示了陈年红茶的真滋味。在正山堂这场陈茶品鉴会上,经历了松木碳火多次烘焙,分别产于2000年、2004年和2006年的三款正山小种陈年红茶引起了茶友的广泛关注。

    全国红茶标准化技术委员会委员、国家一级高级评茶师陈郁榕品鉴后表示,2006年的陈年正山小种红茶,陈香明显,伴随果香、冷嗅略带木质香。入口醇厚甜柔、舌苔略带清凉之感、口感稳定。

    2004年的陈年红茶则甜果香明显,略带松烟香,坐杯显花香,叶底略带陈香,香气层次丰富。茶汤甘甜醇厚、品啜口感独特,果酸味明显、喉韵悠长。

    而2000年的陈年正山小种带有馥郁悠长的桂圆干香、伴随着淡淡的木质香,久浸或煮后略带糯香,蜜甜味显。口感浓稠软糯、甜润饱满、醇厚爽滑。

    简而言之,不同于新茶,好的陈茶在在长时间的保存过程中,其香气能自然陈化成为一种悦人的陈香。这种陈香如时间般厚重,在口腔中演奏出多层次的丰富滋味。

    陈茶的滋味别有风味,那么陈茶的质量呢?我们再做进一步探讨。茶叶都有保质期,一般为两年。那么,陈茶是不是就是坏掉的茶?其实不然。事实上,在业内,只要保存得好,茶叶并不是一定要有保质期的。而且,不同的茶叶对存放的时间有不同的要求。如果是绿茶,或者是清香型铁观音,当然是趁着新鲜的时候饮用最佳。如果是岩茶,或者是普洱茶,只要存放得当,久一点也没关系。只是作为食品范围的茶叶,它在销售时又必须标注一个保质期。所以,茶叶销售商一般以两年作为茶叶的保质期。

    但是,在茶叶的标准中,保存多年的陈茶又是被认可的。以铁观音为例,根据国家标准委2016年1月21日发布的公告,批准GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分:铁观音》国家标准第1号修改单,增加条款:“4.1.3陈香型铁观音:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的居右陈香品质特征的铁观音产品。”

    这也就是说,陈年茶是符合国标的,是健康的茶。但是,需要提醒茶友的是,陈茶和老茶并不是一个概念。

    “正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶。而10年以下的茶叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈茶。”全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶组副组长李宗垣认为,年份是衡量老茶品质的重要标准,但不是唯一标准。