信阳毛尖可以用盖碗冲泡吗?
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-11-12 / 浏览次数:305

长期以来,大家喝信阳毛尖的方式都比较简单,大多都是用玻璃杯来泡制,而且信阳毛尖多半茶与茶汤不分离,使的为数不少的人以为信阳毛尖只能用玻璃杯来泡制。

信阳毛尖远没有大家想象的那么挑剔,它不仅可以使用玻璃杯来泡,同样可以使用盖碗来泡制,盖碗泡法,花样繁多,口味也可随着自己的喜好来调整。

盖碗多半由陶瓷烧制的,由茶碗、茶盖、茶船三件套组成,又称之为“三才碗”。所谓三才即天、地、人。茶盖在上谓之天,茶托在下谓之地,茶碗居中是为人。这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地,一个小宇宙,也包含了古代哲人讲的“天盖之,地载之,人育之”的道理。

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”


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使用盖碗泡制信阳毛尖,要配以公道杯和闻香杯,以利于观赏和品尝茶汤。使用盖碗泡制信阳毛尖时,可以根据自己的口味来调节茶汤的浓淡,以一款手工炒制的一芽一叶的信阳毛尖为例,若是想喝出清淡的口感,可以在注水后迅速出汤;若是想口感更醇厚一些,那么在注水后可以稍作停留在出汤,这时的茶汤自然更浓郁一些。同样的出汤速度,我们还可以通过控制水温来调节茶汤的口感,使用90度与使用100度的水冲泡出来的茶汤又是不一样的口感。

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客观的来讲,盖碗提高了了毛尖耐泡次数。同等品质的茶叶,同样的投茶量,使用盖碗冲泡次数高于使用玻璃杯冲泡次数,原因其实很简单,玻璃杯冲泡散热比较慢,茶叶长时间焖在茶汤里,鲜嫩的茶叶慢慢失去了活性,茶叶的析出物质不断减少,到后来自然就没什么“茶味”了。使用盖碗,让茶汤与茶分离,是茶叶还能保持鲜活的特性,通过一些冲泡技巧和手段,确实能在不影响口感的前提下,提高泡数,使得好茶不至于浪费,能够发挥出最大的效果。

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使用盖碗泡制信阳毛尖,更能增添品茗的乐趣。盖碗可以控制盖口的大小,能在最快的时间内把茶汤沥尽,叶底又一目了然,它不添加什么、也不隐去什么,最真实的展现信阳毛尖的特点,显露茶叶的品质。一杯好茶,是禁得起赏玩和品味的,使用盖碗泡信阳毛尖,可以尽情观赏毛尖的鲜活嫩绿,也可以细细品味茶汤的醇香,甚至可以将叶底放入口中,细嚼慢咽,体味这一芽一叶饱含的生机。

其实,无论使用哪种器具泡茶,都有其独到之处。盖碗泡法自有盖碗的好处,紫砂壶泡法也有紫砂壶的优点,玻璃杯泡法也有玻璃杯的特色。茶之一道,至深至浅,至繁至简 ,每一种泡法都有不同的韵味,都应该去体味。

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