信阳毛尖与都匀毛尖如何区别?
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-11-15 / 浏览次数:275

都匀毛尖和信阳毛尖都是中国传统绿茶中,是为人众所周知的知名品种。虽然同属绿茶中的毛尖系列,但因为产地、加工工艺等方式的不同而有如下一些差异。

信阳毛尖

历史上的差别

唐代茶叶生产发展开始进入兴盛时期,公元760—780年间,茶圣陆羽撰写的世界第一部茶书《茶经》,把全国盛产茶叶的13个省42个州郡划分为八大茶区,信阳归淮南茶区。并指出:“淮南(茶)以光州(今潢川、光山一带)上……”。

旧《信阳县志》记载:“本山产茶甚古,西南山农家种茶者多本山茶,色香味俱美,品不在浙闽以下。”唐《地理志》载:“义阳(今信阳市平桥区、浉河区)土贡品有茶。”宋代大诗人苏东坡曾有“淮南茶,信阳第一”的赞誉。由此可见,信阳毛尖在唐代已经很有名气。

都匀毛尖茶是中国历史名茶,属绿茶类,生产历史悠久,早在明朝即为贡茶。都匀毛尖茶有着比较精细的传统加工工艺并流传至今,加工出来的茶叶突出“毛”和“尖”两个根本特征,加工手法独特,技术精湛,原料要求极其考究。

每年“清明”前采摘茶树头道芽头,选一芽一叶初展,俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青,用手工炒制而成,讲究“火中取宝”、“一气呵成”。制成的毛尖茶翠绿滋润,毫毛满布,紧细卷曲,有一种特别的清香气,饮后生津口爽,余味悠长。都匀毛尖在明朝声名鹊起。

信阳毛尖

都匀毛尖的外形、口感、香气

都匀毛尖产地:云贵高原上的污染少气候好的原生态贵州遵义产地。

都匀毛尖品种:前年茶籽化石和千年茶树的出产地贵州省。

都匀毛尖坏境:有“小江南”之称的贵州都匀,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

都匀毛尖工艺:采摘、杀青、揉捻、搓团提毫

都匀毛尖外形:条索紧细卷曲,芽尖细如条、毫毛满布,色泽翠绿滋润。

都匀毛尖口感:香气清嫩鲜;滋味鲜浓回甜,饮后生津口爽,余味悠长;汤色鲜嫩、绿中带黄,叶底嫩绿匀齐。

信阳毛尖

信阳毛尖的外形、口感、香气

信阳毛尖产地:主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。
茶树品种是:采用优质的茶树品种,要求发芽早、芽叶绿色多绒毛、生物成分比较合理、抗寒性强等优点。
信阳毛尖环境:信阳茶叶资源极为丰富,淮南丘陵和大山区皆有种植,荣获国家金质奖信阳毛尖的原料则主要来自信阳西南信阳毛尖山区,俗称“五云两潭一寨”, 即车云山连云山集云山天云山云雾山白龙潭黑龙潭何家寨等海拔平均在300_800的山地。

信阳毛尖工艺:炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行

信阳毛尖外形:细秀匀直,显峰苗,色泽翠绿,白毫满披。

信阳毛尖口感:香气高雅清新、冲后清香扑鼻、且香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮、清澈。叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。

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