“茶要新，酒要陈”，每年清明前后，正是春茶飘香的时候。一般从每年三四月起，国内的主要茶叶产地便开始采摘新茶。过了清明节，您就可以在洛阳茶叶市场上买到今年新采的春茶了。

　　距清明节没几天了，浉河港黄庙生态茶厂提前为您打探我市的茶叶市场，并请信阳毛尖炒制技艺周开启为您讲讲如何选春茶。

　　●上市时间：3-4月底

　　“作为河南人，对于信阳毛尖一定不陌生。毛尖的叶片上有很多‘白毫’，毛尖正是因此得名。”张艳君说，信阳毛尖具有“细、圆、光、直”的特点，并具有多“白毫”、香味浓、汤色绿的独特风格。

　　周开启介绍，毛尖的味道特别“抓口”，有一种独特的板栗香，这与毛尖的生长环境有关。信阳盛产板栗，土壤中会渗透进板栗的味道，毛尖生长过程中，吸收了土壤中的矿物质，因此喝起来有一种板栗的香味。

　　一般来说，好的信阳毛尖从外观就可以判断，“紧细圆直，多白毫”，按照这个标准挑选毛尖准没错。

　　●冲泡方法：

　　周开启介绍，冲泡信阳毛尖，如需洗茶，过程一定要轻快，不要过多地冲洗掉茶叶上的“白毫”，因为“白毫”也具有很高的营养价值。

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