“嗜茶如命”的信阳浉河港人怎样喝茶?
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-08-27 / 浏览次数:481

天下茶叶看中国,中国茶都看浉河。在浉河港,喝茶就像吃家常饭一般普遍。客来茶当酒,客人进门即泡茶,更是信阳浉河港当地的一大风俗,以茶待客、以茶示礼在信阳毛尖主产地浉河港体现得最为淋漓尽致。

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以茶代酒↑信阳人喜欢喝毛尖茶,在信阳最负盛名的是信阳毛尖茶,信阳茶中以明前茶为上品,信阳毛尖久负盛名,入口清香显露,入喉后渐渐回甘、韵味无穷。信阳人把饮茶叫作泡茶。泡茶的程序不太讲究,所费的时间大多在喝茶。信阳人的喝茶习俗首先是玻璃茶杯,一般用“透明的”或盖碗,现喝现泡,从来不闷茶,泡茶极为用心。配套的茶杯当也是锥形杯子,用这样的毛尖杯泡出的茶叫“毛尖茶”。除了茶壶、茶杯,还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。
信阳毛尖 
盖碗与毛尖杯↑每一次喝完茶和泡茶之前,都要将茶杯置茶洗中,用煮沸的开水冲烫,此即茶洗的功能之一。第一道程序就是烫壶、烫杯。随后倒掉茶洗中的水,将茶壶置茶洗中,放上茶叶,茶叶往往要放满壶,冲出来才够味。


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烫杯↑水一开,立刻就冲入茶壶中,这时会浮起一些泡沫,用壶盖轻轻拨动,把泡沫拨出,盖上壶盖后,再从壶盖上淋下开水,把壶外的泡沫冲走,同时使茶壶内外温度差不致太大。把茶壶提起,将这第一遍茶全部倒入茶洗中,第二道水立刻冲进去,要冲到壶盖盖下去后水有少许溢出,盖上盖子,再淋一些水,然后马上斟茶,不能延后,最忌长时间浸泡茶,一浸就出茶碱,茶就苦了。

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在信阳大大小小的茶叶店泡茶过程↑斟茶是很讲究功夫的,必须用一个手指按住茶壶盖,将壶翻转九十度,壶嘴直冲下,迅速绕着已经排成一圈的茶杯斟下去。开始叫关公巡城,每一个杯子都要巡到,最后叫韩信点兵,那后边的几滴最是甘美,也是每一个杯子都必须点到,这样斟出的茶,每一杯色泽浓淡均匀,味道不相上下。一泡茶一般冲五六次,讲究一点的,冲泡三四次,要将茶叶渣倒出,重新用开水冲烫茶壶和茶杯。另外一种就是家常泡法,简单随意,每人泡一杯毛尖茶,显得大方体面。这就是嗜茶如命的信阳人一般家庭喝茶的常态。 

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