2019新茶尝鲜季:你绝不能错过这杯鲜掉眉毛的信阳毛尖!
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-12-11 / 浏览次数:1843

喝了一辈子茶,这次总算买对了


春节一过,转眼就是清明,很多人一到这个时候就开心起来了。孩子们很开心,天气渐暖,爸爸妈妈周末就会带着他一起去郊游;情人们很开心,春天来了,可以一起相约出去赏赏花、踏踏青;还有一群人也很开心,那就是老茶友们了,清明节到了,又能喝上今年最好的新茶了。

信阳毛尖

喝茶,为什么要喝明前茶


老茶友们为什么都要喝明前茶呢?拿毛尖来说,每年的清明节前三五天是采茶的最好时节,这个时候采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。由于是清明节前采制,所以称为“明前茶”。



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明前茶芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,所以就有"明前茶,贵如金"之说。

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信阳浉河港有着茶树生长得天独厚的自然条件,3月间下旬开始,日均温达20°。可持续220多天,直到11月下旬才降温,有效积温达4864°。信阳的雨量充沛,年平均降雨量为1134.7mm。而且多集中在茶季。信阳山区的土壤,多位黄、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖质含量较多,肥力较高,ph值在4-6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶,这里山势起伏多变,森林密布,植被丰富,雨量充沛,云雾弥漫,空气湿润(相对湿度75%以上),太阳迟来早去,光照不强,日夜温差较大,茶树芽叶生长缓慢,持嫩性强,肥厚多毫,有效物质积累较多。尤其是信阳处于北纬高纬度地区,年平均气温较低,很有利于氨基酸,咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。

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这样的生长环境,不但茶树喜欢,徜徉于此片刻,人们的身心也能得到舒展和放松。

浉河港黄庙生态茶厂茶园基地坚持让茶树遵循自然生长的规律,拒绝农药残留、拒绝杀虫剂、坚持每年适量适时采茶、让茶树健康生长,坚持纯手工制茶,百年传承9道制茶工艺,保持茶的原香原味,每一杯好差,都要经过上百人从种植、维护、采摘到制作的每一个环节进行严格守护和把控。



一斤茶=数万次弯腰


现在就到了春茶开采的时节,也是茶农们最辛苦最劳累当然也是最开心的时候。

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一斤好的绿茶到底有多少颗芽头?有人做了统计,1克绿茶=112~120颗芽头。一次采摘一个芽头,1斤绿茶=500克x112=56000颗芽头。一泡3克茶需要这双手在枝头上采摘336次,一斤茶需要采摘56000次。


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采茶女踏着露珠结伴而行,腰挎茶篓分布在青绿的茶山间,熟练的手势在绿叶间上下舞动,一个个茶芽送入茶篓。


采茶是一件辛苦的细活。采摘时要使芽叶完整,在手中不可紧捏;放置茶篮中不可紧压,以免芽叶破碎;且指甲不能碰到嫩芽,以免影响茶叶的品相。


只有紧张的忙碌,大小老少的双手,没有诗情没有画意,一双双采茶的双手,紧攥岁月的步履,只为留住芽尖的香气。


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坚守百年工艺——手工制茶


信阳的名茶,在唐代就有记载,唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝,在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。清末,信阳制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法,用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶工具采用帚把,生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚把2个,双手各持1把,挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这就是信阳毛尖的最初制作技术。 1911年,甘周源又在甘家冲、小孙家成立裕申茶社,在此带动下,毗邻各山头茶园发展均具有一定规模。茶商唐慧清到杭州西湖购买茶籽并学习龙井炒制技术。回来后,在“瓜片”炒制法的基础上,又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制中去,改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。

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信阳毛尖传承了上百年的手工制作工艺,浉河港黄庙生态茶厂周开启自豪地说:我从记事起就开始制茶,这项工作已经干了50个年头了,我家祖祖辈辈都是制茶人。除了周师傅以外,其他几位制茶大师傅也都是有20年以上制茶经验的茶师,很多都是从小、从记事起就开始跟着长辈学习制茶工艺。

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