信阳毛尖之“六宗最”,“大山茶”与“小山茶”各不同
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-12-12 / 浏览次数:434

清明节虽然是过去了,可是关于信阳毛尖新茶的消息并没有完全销声匿迹。

还记得前段时间关于信阳毛尖报道可谓是眼花缭乱,有的说3月中旬毛尖就已开采的,有的说正宗毛尖现在才刚开采的等等.....弄得众人无法判断哪种说法才是真实的,甚至有种要亲自跑到信阳产区看看真伪的冲动……

信阳毛尖

但是对信阳茶很熟悉的茶友来说,这些报道其实都是真实的,只是它们各有所指罢了。这种报道中所呈现的差异便是信阳本地大山茶和小山茶的区别:

大山茶是指海拔在400米以上山上产的茶,一般以“五云两潭一寨”即:车云山集云山连云山天云山云雾山以及黑龙潭白龙潭何家寨等山上的茶为代表;

小山茶是指海拔在200-400米的山岭上产的茶,这些地方海拔低,气温回升快,茶叶开采时间也相对较早。

信阳毛尖

大山茶

大山茶由于受海拔,立地条件和气候的影响,其气温回升相对慢,雨露充沛,云雾较多,温度反差大等立地气候影响,开采的时间相对较晚,孕育出的茶叶品质也就更优,有春芽饱满、叶片纯厚、毫绒丰满等特征,制出的茶具有清香怡人,汤色纯正,回味甘甜,经久耐泡的特点。

今年受倒春寒的影响大山茶开采推迟,如今也才开采不久。


信阳毛尖

小山茶

报导中所说的3月中旬开采的就是指小山茶,这些茶在制作工艺与大山茶一样都是传统的手工技法,其外形与大山茶也无差异,但在冲泡和口味上与大山茶还是有所区别的。

因立地条件不同小山茶抽芽早,生长快,叶片薄,大山茶可冲泡4-5次,小山茶一般3次就没啥味了,还有就是喝后回味清淡,没有大山茶的甘味纯厚持久。

大山茶与小山茶共同组成了信阳毛尖,因其产地的不同其品质也有所差异,相应的价格也有所不同,大山茶的价格要比小山茶高出一个档次,有的甚至翻倍。

明白了它们的区别,大家在购买时一定要问清产地,避免以大山茶的价格购买了小山茶的毛尖。

虽然清明已过,但是明前茶的热潮丝毫未曾退散,这是为什么呢?是因为口感,还是因为执念?

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春茶,是越冬后茶树第一次萌发的芽叶,一年只有那么一次,十分的珍贵。每年清明前后,春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸,滋味更是鲜爽无比。

故而明前茶有着“六宗最”之称:

最鲜嫩

春天是万物复苏的季节,一切都充满了新的生命力,显示出勃勃生气。茶亦如此,春茶的茶芽是刚孕育出来的嫩芽,仿如新生,其鲜嫩度极高,茶叶的口感最好。

最鲜醇

首先,茶芽超高的鲜嫩度,赋予了茶汤的鲜爽;其次,春天的气温刚从冬季过度过来,阳光不会太烈,气温也相对比较低,茶芽的生长速度极为缓慢,因此蓄积了大量的氨基酸,氨基酸含量的高低直接影响茶汤的鲜爽和甘醇。

最香郁

茶因香而贵。春天较低的气温为茶芽香气物质的保存提供了较好的自然条件,因此春茶区别于其他季节的茶,就更加显得香气馥郁,韵味悠长。

最干净

常言道,瑞雪兆丰年。意思就是寒冬的大雪能将土地里的病虫害都清除掉,茶园自是如此。

早春的茶园无需施洒任何的农药,茶叶自可健康茁壮生长,因此春茶极为干净,纯天然的零污染。

最营养

经过漫长的冬季,茶树的营养得到丰富的积累,开春茶树萌芽时,便已蓄积了充分的营养成分,加之春季茶芽生长缓慢,气温较低,营养成分保存得最好,如维生素,氨基酸,蛋白质等有效营养价值可谓一年中最高的。

最养生

春茶符合春生、夏长、秋收、冬藏的自然养生规律。春季是万物复苏的季节,人体亦是如此。春季人体生命力旺盛,新陈代谢开始转盛,春茶是自然的馈赠,自带春的生机和活力,与人体代谢相互补益,利于人体吐故纳新,采纳真气。

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