毛尖虾仁怎么做？毛尖虾仁怎么做好吃？信阳毛尖茶不仅可以用来品饮而且还可以做出一道美味可口的家常菜，用信阳毛尖茶与虾仁一起做菜，你有尝试过吗？今天小编就为大家一起介绍一款美味佳肴——毛尖虾仁的做法。

毛尖虾仁材料：

河虾1000克、信阳毛尖茶叶6克、鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)20克、盐3克、味精3克、黄酒15克、猪油(炼制)80克、小葱10克。

毛尖虾仁做法：

1、将虾去壳挤出虾仁，盛入小竹箩内，用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水盛入碗内。

2、虾仁内加入精盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置1～2 小时，使调料渗入虾仁。

3、茶叶(毛尖新茶)用沸水50克泡开，约1 分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和茶汁待用。

4、炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成热时，将虾仁放入，并用筷迅速划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油。

5、锅内留油少许，放入葱段一煸，炒出香味捞出葱，将虾仁倒入锅中，随即把茶叶连汁一起倒入，烹上黄酒，将炒锅颠动片刻即可出锅装盘。

烹饪小贴士：

1、做这道菜的时候要掌握好炸虾仁的油温，一定要低温滑油。

2、后期的炒制过程中不加盐，所以虾仁上浆时要掌握好咸淡。

3、如果可以买到新鲜的毛尖茶叶片，在起锅前加几片，口味更好。

2019信阳毛尖新茶马上就要上市了，信阳毛尖春茶搭配虾仁更加的新鲜美味可口，大家可以尝试这以上的操作步骤自己亲自动手哦，不管你是不是菜鸟一样能做出好的味道。

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