选购上好信阳毛尖茶也要学会望闻问切
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-12-24 / 浏览次数:214

选购上好信阳毛尖,是很有些讲究的,要防止假茶,识别陈茶。在这品尝的季节里,笔者咨询了几位业内名家,教大家如何选茶、品茶。他们借用中医的诊法:“望、闻、问、切”,助您辨识好茶。准备去买茶的您,先到这儿来学几招吧!

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观形:色泽油润

看各种茶叶是否外形均匀一致,色泽油润,含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。绿茶以绿润显毫(白茸毛)为好,色黄甚至死红、枯暗的为差,茶汤明亮为好。

一些名茶具有独特的外形特征:如西湖龙井茶一般为光平扁直,糙米黄色,不显毫;银针、虾针、珠茶、菊花茶各具“针、虾、珠、菊花”造型;黄山毛峰多毫显峰;信阳毛尖外形细直、圆滑多毫;碧螺春条索纤细,卷曲成螺。

闻味:香气鲜灵浓厚

闻茶叶的气,也可评定茶叶的品质。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。干闻时,好的茶叶均应无青草气、异杂气味。开泡后湿闻茶汤时,好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。

摸品:茶汤回味带甜为上

摸茶叶的“身份”,主要是估量其条索或颗粒的松紧、轻重、粗细。相对重实者好,粗老轻飘者差。

在品滋味的同时还要观察叶底。茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品,淡薄粗涩为下品。观其叶底,完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好,叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。乌龙茶的叶底一般是七分绿、三分红边。

询问:正宗产地及对应品种

选购茶叶,还应看其正宗产地及对应品种。比如信阳毛尖的特定产地,按地方标准规定,在信阳一带的浉河区;碧螺春的产地,是江苏无锡洞庭湖畔;乌龙铁观音产于福建安溪。

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鉴识:真茶与假茶

真茶与假茶,可从其冲泡后叶张形态特征区别。茶叶叶片四周有锯齿,一般为16~32对。形状均为上部密而深,下部稀而疏,叶柄处平滑无锯齿。其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿,或无锯齿。茶叶侧脉延伸至离边缘1/3处向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连。其他植物叶片侧脉多呈羽状颁,直通叶片边缘。

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