选购上好信阳毛尖茶，是很有些讲究的，要防止假茶，识别陈茶。在这品尝的季节里，笔者咨询了几位业内名家，教大家如何选茶、品茶。他们借用中医的诊法：“望、闻、问、切”，助您辨识好茶。准备去买茶的您，先到这儿来学几招吧!

观形：色泽油润

看各种茶叶是否外形均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。绿茶以绿润显毫(白茸毛)为好，色黄甚至死红、枯暗的为差，茶汤明亮为好。

一些名茶具有独特的外形特征：如西湖龙井茶一般为光平扁直，糙米黄色，不显毫;银针、虾针、珠茶、菊花茶各具“针、虾、珠、菊花”造型;黄山毛峰多毫显峰;信阳毛尖外形细直、圆滑多毫;碧螺春条索纤细，卷曲成螺。

闻味：香气鲜灵浓厚

闻茶叶的气，也可评定茶叶的品质。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。干闻时，好的茶叶均应无青草气、异杂气味。开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。

摸品：茶汤回味带甜为上

摸茶叶的“身份”，主要是估量其条索或颗粒的松紧、轻重、粗细。相对重实者好，粗老轻飘者差。

在品滋味的同时还要观察叶底。茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品，淡薄粗涩为下品。观其叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。乌龙茶的叶底一般是七分绿、三分红边。

询问：正宗产地及对应品种

选购茶叶，还应看其正宗产地及对应品种。比如信阳毛尖茶的特定产地，按地方标准规定，在信阳一带的浉河区；碧螺春的产地，是江苏无锡洞庭湖畔；乌龙铁观音产于福建安溪。

鉴识：真茶与假茶

真茶与假茶，可从其冲泡后叶张形态特征区别。茶叶叶片四周有锯齿，一般为16~32对。形状均为上部密而深，下部稀而疏，叶柄处平滑无锯齿。其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿，或无锯齿。茶叶侧脉延伸至离边缘1/3处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连。其他植物叶片侧脉多呈羽状颁，直通叶片边缘。

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