白茶普及篇:信阳白茶的制作工艺(有图有真相)
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-12-25 / 浏览次数:422

“钱钟书说“假如你觉得一个鸡蛋很好吃,何必一定要去找下这只蛋的鸡呢?”

虽然不至于非得找到那只鸡,但起码想了解一下,这个鸡是什么品种?是散养还是圈养?吃的什么饲料?诸如此类?

喝茶也是如此,感觉对了的茶,总想了解更多关于此茶的种种。

比如时下倍受茶友推崇的信阳白茶,很多茶友好奇,信阳白茶是怎么制作出来的呢?

信阳白茶的制作加工工艺如下:

信阳白茶

传统工艺制作的信阳白茶能喝到“阳光的味道”,

因为整个制作工序不炒不揉,鲜叶采下后要让茶青吸饱太阳光,这 此全靠制茶人手工操作;

虽然看上去挺简单普通的工艺,实际操作过程却不能有半点马虎,别的茶类加工过程中,如果此环节不太完美,在其它环节还有弥补的机会;

信阳白茶却只有萎凋和干燥,两步成茶,这对制茶人的经验要求是非常高的。


信阳白茶制作决定成品茶品质最为关键的环节就是“萎凋”,可分为:日光萎凋、室内萎凋(自然萎凋和加温萎凋)和复式萎凋。

日光萎凋:

纯日晒萎凋制作的白茶,汤水甘甜、香气通透,“毫香蜜韵”十分明显。但是受自然天气的影响太大。

信阳白茶
信阳白茶
信阳白茶

室内萎凋:

室内萎凋又分为:室内自然萎凋和室内加温萎凋两种。

室内自然萎凋是指在室内适当环境下进行摊晾萎凋。

如果赶上连续的阴雨天气,没有办法进行室内自然萎凋时,就得需要加温萎凋方式。

加温萎凋有管道加温和萎凋槽加温。

信阳白茶
信阳白茶

复式萎凋:就是日光萎凋与室内自然萎凋相结合的方法,相对较为复杂,但往往高明的制茶师傅能通过复式萎凋的办法,制作滋味口感都很好的白茶


在传统工艺的基础上信阳白茶添加了轻揉捻微发酵工序;可采用以上所有的萎凋方法,时间偏短,萎凋程度略低。

信阳白茶

信阳白茶
信阳白茶
信阳白茶