信阳毛尖大山茶的加工-杀青
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-08-28 / 浏览次数:274

信阳毛尖大山茶的加工-杀青

信阳毛尖绿茶绿茶是不发酵茶。信阳毛尖茶青通过高温杀青,使酶的活性钝化,保留内含的各种化学营养成分,从而形成了信阳毛尖独特的品质特征。

信阳毛尖

    目前有两种杀青方式:
    一、手工杀青,也就是俗称的“生锅”。即用茶把挑、转、压、刺的动作,在高温茶锅里面杀青。同时杀青的过程,也是信阳毛尖独特条形初始形成的过程。


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    二、滚筒杀青,即用滚筒机械杀青,杀青后用压磨机压磨,形成信阳毛尖的初始条形。

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两种杀青方式形成干茶特点介绍:
手工杀青:手工杀青效率低,外形有些碎,口感、滋味上要好。
滚筒杀青:滚筒杀青效率高,外形美观,条形齐整,口感、滋味上要稍逊色。

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