大家都知道信阳毛尖茶有很多功效，提神、生津止渴、抗癌、保护心血管、防辐射、具抗氧化……那么信阳毛尖茶如何喝才能把这些功效的作用发挥最大呢？这就包括信阳毛尖茶的保存、冲泡、饮用三个方面了。

信阳毛尖茶的保存：信阳毛尖茶叶最怕潮湿异味。保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳；其次宜用铁听、木盒、竹盒等；塑料袋、纸盒最次。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶，宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。

这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年的新信阳毛尖茶也可密封后放入冰箱冷冻室，能保存3—6个月。

信阳毛尖茶的冲泡：洗茶最多15秒。“现在人喝信阳毛尖茶喜欢洗茶，但是我不赞同过度洗茶。”韩驰说，我们在实验中发现，信阳毛尖茶冲洗两次其有效成分浸出率为70%多，红茶为60%多。也就是说，如果过度洗茶，营养物质就会大量流失。

江和源则提醒，如果信阳毛尖茶叶不得不洗，那么洗茶时间不要超过5秒。信阳毛尖茶和信阳白茶，最好不要洗。 “但有一种例外，对咖啡碱比较敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡碱。”

信阳毛尖茶的饮用：每天12克最适合。江和源建议，对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3—4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、心动过速者，饮茶量应适当减少。

韩驰则提醒，随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”，这是非常不对的。“人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60度左右，不要超过70度。”

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