信阳毛尖茶叶的采摘时间有讲究
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2019-03-02 / 浏览次数:267

信阳毛尖茶成为中国十大名茶的之首,果然名不虚传,就单单信阳毛尖茶的采摘时间也是相当讲究。

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一日之间,何时所采茶菁品质最佳?论者纷纭,莫衷一是,或谓早菁露重水多,品质为次,午菁润而不湿,品质最佳,夜菁饱受烈日,不免枯燥,品质亦差等。则谓以黎明日出前最佳,而茶经及屠龙茶笺则谓须日出方采,阴雨均不相宜。二说以乎相反。

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总之,此问题在乎茶叶含水分之多寡。按茶叶之含水量,除品种之关系外,天时与采摘时间亦有关系,阴雨含水量多,晴天含水量少,早菁含水量多,午菁次之,夜菁最少。普通茶菁含水量约为70-80%。一般言之,信阳毛尖茶须含水量较多之茶菁,信阳红茶须含水量较少之茶菁。

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雨天所采之茶曰雨菁,早晨所采之茶曰早菁,早菁多有露水,故早菁与雨菁所含水份均太多,宜用筛去之,或薄摊于阴凉透风处以阴干之,如急于制造,则用热风吹干之,否则水色多甚混浊,味亦甚薄,且杀青不均匀,易焦易红,且易结成团块。故非万不得已,不采雨菁。然如连日阴雨,茶叶发育甚快,迟采又易粗老,故研习茶业者,对气候之变化,亦不可不知也。

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