信阳红茶文化:头道信阳红茶汤一般倒掉
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2019-05-10 / 浏览次数:216

头道信阳红茶茶汤一般倒掉

记者观察了5家茶叶店,情况都一样:头道茶汤倒掉。信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂周开启表示,不管什么茶,用什么方式,头道茶汤都应该倒掉。周开启以做信阳红茶信阳毛尖信阳白茶等信阳茶著称。周开启表示,他们泡茶时,信阳红茶还要洗两遍,因为信阳红茶是渥堆发酵的,生产制作过程中,卫生条件可能稍差一点。

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另外,年限长的信阳红茶有陈味,头两遍倒掉不仅卫生,还能去陈味。信阳红茶生产加工卫生条件好,也要用火烘焙,但也建议头道汤倒掉,因为开水冲泡下去,头道汤会有一些气泡。

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业内专家: 头道汤倒掉可惜  

尽管商家和市民一致认可倒掉头遍茶汤,但专家却普遍认为:头道茶也应该喝。

浉河港官网商城茶业生产部表示,头道汤倒掉洗茶说法不够专业,只是起心理安慰的作用。规范来讲,头道汤倒掉主要是从卫生考虑,杀灭大肠杆菌等,而农残微溶于水,而且茶叶那么紧结,一冲泡就倒掉,对去农残没有任何意义。另外,即使头道汤倒掉,也要快速倒掉,如果浸泡太久,茶叶中一些营养成分可能会消减20%左右。周开启称信阳红茶有高温流水线,产品符合标准,不建议将头道汤倒掉。

国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建也认为,中国茶叶几千年来都没有洗茶之说,消费者所谓洗茶,只是表演的一道工序,类似温杯、醒茶。现在茶叶加工过程越来越卫生,包括设备、工艺等越来越可靠,比较少受到污染,另外,真正的农残、重金属不会溶解到茶汤,所以,头道汤不必要倒掉。包括信阳毛尖绿茶等,头道汤也都不倒掉。

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厦门出入境检验检疫局茶叶检验高级工程师陈荔银等专家也都表示:茶叶农残溶于水只有千分之五,根本没多大影响,包括白茶等茶叶在内,不必洗茶。农残标准合格的茶叶,泡出的茶水是安全的。

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