信阳毛尖茶汤为什么是浑浊的?
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2019-05-20 / 浏览次数:210
信阳毛尖冲泡出来的茶汤浑浊,很多人都会碰到这种情况,那么为什么汤色会显得浑浊不清澈呢?浉河港官网商城小编谈到信阳毛尖与其冲泡方式、白毫量以及制作工艺有关。
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  一、冲泡方式
  
  信阳毛尖属于绿茶,正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮,放在玻璃杯中赏心悦目,而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多,所以看起来汤色就显得十分浑浊。
  

  正确的冲泡方式:选用水的温度不宜过高,在75度左右即可,倒水时要沿着杯子慢慢流入,这里切记不可用高冲法,因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤,同时急速的高温也会把茶叶烫坏了,这样的话泡出来的茶叶就不好了,茶汤也会比较的浑浊。

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  二、白毫量多
  
  信阳毛尖主要是以芽头为主,每次采摘茶树刚冒出的新芽,芽头上面会有很多绒毛,在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面,这就是常说的白毫了,上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。
  

  在冲泡茶过程中,信阳毛尖这个白毫很容易脱落,从而飘散在茶汤之中,所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊,但这个浑浊可不是灰尘,而是茶芽上的茶绒,是不会影响饮用的,反而可以证明此茶叶的品质高。因为茶自带的白毫多,证明茶叶嫩,茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富,这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了,有一点要注意,只要不是浑浊不透亮就好,浑浊透亮的是好茶,如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了,在泡第二道时静置一两分钟再喝。

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  二、制作工艺
  
  像茶汤浑浊且不透亮的情况,除去茶叶本身的原因之外,还有一个原因就是制茶工艺的问题,近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细,采用较低温度在锅里长时间的揉捻,从而外形越来越细,由于长时间的揉捻,使得碎茶增多,外形变得昏暗,汤色就显得黄浑浊,茶叶底也不完整。同时由于长时间的低温的揉捻做形,茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质,随着茶叶的揉捻,这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面,冲泡时容易出现浑浊沉淀物。
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  所以茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物,浉河港官网商城小编谈到就不仅仅是茶叶白毫造成的,有可能因为是加工过程中长时间的揉捻使得表皮破损。

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