探访河南信阳毛尖村-浉河港黄庙村,告诉你非物质文化遗产那些事
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2019-05-29 / 浏览次数:866

到了信阳,一定要去看看信阳毛尖的茶园。于是,去拜访了信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂阿里云Aliyun茶创始人、信阳黄庙生态茶园主人周开启。他是喜欢毛尖绿茶的,并研究出信阳白茶信阳黄芽茶树花生产加工制作的方法,人生如茶,茶有浓淡,亦有冷暖。可能同一杯茶,让不同的人去品,尝到的滋味也会不尽相同,有人品后苦涩难咽,有人品过颊齿回甘。精行俭德的纯简之人,内心淡若晨风。也只有自己历经心路,遍尝甘苦之后,才能品出茶中真味,在俗世纷纭中持一怀清淡之心,去看淡人生的沉浮。

信阳毛尖

品茶,亦是品心。茶中有情、有哲、亦有禅。生命之茶有时只可意会,不可言传,珍惜生命中的每一份宽容与宁静,使心灵回归本性与自然,是茶中之道,是为人之道。走进信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂的那一刻,对于阿里云Aliyun茶叶的了解是信阳市浉河区一家集茶叶种植、生产、储藏、销售、研发、茶庄园等多项功能为一体的民营企业。信阳毛尖村-黄庙村拥有万余亩生态有机茶种植示范园和茶叶生产基地。

信阳毛尖

周开启大学毕业就掂着茶叶独自一人到河南各地跑市场 ,以辛勤劳动换来初期资本积累,直到2013年年正式成立创业公司,种植茶园,2014年创办浉河港官网商城,开展信阳毛尖茶叶在线电子商务,集生产、加工、销售,注册“阿里云Aliyun”牌信阳毛尖,建立了国家级高标准有机茶种植示范园。

信阳毛尖

之后,依托黄庙村有机茶种植示范园区,建设茶旅游观光项目,弘扬信阳茶文化,形成完整的茶产业链。带领200多户村民以茶致富,使农民成为了茶园的产业工人。茶园也成为了旅游“特区”。先后研发信阳白茶信阳黄芽茶树花食品、茶树花饮料、以及茶树花枕等多项食品家居用品领域。

茶树花

信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。是中国十大名茶之一,河南省著名特产。由信阳茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名 。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

周开启

周开启一边品茶,一边聊起了他的毛尖茶——他说,信阳毛尖在唐代,茶叶生产发展开始进入兴盛时期,茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》,把茶叶划分为八大茶区,信阳归淮南茶区。北宋时节苏东坡谓:“淮南茶信阳第一。”历史上,信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县(部分乡)一带。他说,信阳毛尖形成是在20世纪初期,也就是清代提倡开山种茶,继承祖辈的传统手艺,并加以新科技技法,逐渐改进完善了毛尖的独特炒制工艺。

信阳毛尖

他们的茶园就坐落在信阳南湾湖上游的黄庙村,水源充沛,对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃左右,土壤深厚疏松,腐殖质含量较多,肥力较高,PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势起伏多变,森林密布,植被丰富,雨量充沛,云雾弥漫,空气湿润太阳迟来早去,光照不强,对于毛尖的生长有独特的先天条件。

信阳毛尖

每年清明前采制的茶叶属于明前茶,由春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩,喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖最高级别的茶,最大特征是芽头细小多毫汤色明亮。一直到谷雨茶采制,春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。

信阳毛尖

采茶期主要分三季,谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。特级毛尖一芽一叶初展的比例85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;要求不采蒂梗,不采鲜叶。新开展的特优珍品茶采摘,更是讲究,只采单芽。

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走在茶园,采撷一叶鲜亮的茶叶,咀嚼在口,顿生清香,若有心寻一份茶缘,大可不必劳神效仿古人去林深寻隐 ,只需待闲暇静美十分,拥清简宁静入怀即可。煮一壶净水,冲泡一盏今春的新茶,观朵朵柔绿缓缓于杯中绽放,先如沉睡千百年渐醒舒伸的莲,后似莫高窟壁画上曼妙盈盈飞升的天女,只到茶香氤氲蒸腾,暗香了那颗从容的心。

信阳毛尖

信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意,用透气的光滑竹篮,不挤不压,及时送回荫凉的室内摊放2-4小时,趁鲜分批、分级炒制,当天鲜叶当天炒完。将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等,剔除异物,分别摊放。

信阳毛尖

杀青是很重要的一个环节,适度的标志是叶色暗绿,手捏叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。然后还要揉捻,根据叶质老嫩适当加压,应达到揉捻叶表面粘有茶汁。世人之所以喜茶,就是喜它自带的那份浑然天成的灵性,它揽灵秀山水日月之精魂,其中尽藏世事红尘百味,使饮者品苦若思,不惊不扰间就已垢净明存,洗心见性。对于生产工序,要先看了手工艺,再看机械科学的技法。周开启说,机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机,理条时间不宜过长,温度控制在90℃~100℃,投叶量不宜过。之后就是烘烤,机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机,根据茶叶品质精心操控。这里依旧还保持着手工炒茶。

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感悟周开启的禅茶一味之道——品茶,要得到好滋味,除却好茶、好水,更需一颗敬茶之心,方得清香盈齿,方能清心怡喉。细细品尝,体味其中意境,穿透茶的制作工序,得窥茶之韵味内涵。 品茗,是一种借助茶这载体修身养性,明心见智的行为。茶味苦而后甘,就像我们的生活,先苦后甜、怡然自得。这就是,阿里云Aliyun信阳毛尖——茶,源于天然,内含佛缘,与禅印和,如今也安于寻常百姓家,但茶所蕴之的万千滋味,也只有饮者品过后方能知晓。静坐在茶园高处,看满园茶色,心境怡然,于是,随性而饮一口明前毛尖,不是悟出了茶道和禅心,只是可以保持内心的祥静与安宁。片刻的闲适我也会浅斟慢酌,看杯中绿叶飞扬,直到汤香四溢,赏心悦目之时,那潺潺清亮的茶水,也在不觉间早已为你荡去了俗世的疲惫和心灵的尘埃。

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茶是一种文化,品茶如品人生。泡茶的过程犹如生活、爱情、事业。泡茶之初,茶叶轻浮漂荡,味道清涩犹如年少轻狂。三杯之后,茶叶半沉浮于杯中浓郁香醇,犹如人生的青春。茶在沉沉浮浮中,水淡中飘香就像到了中年。待茶色深味淡时,正如一个老年的智者,有丰富的人生体验,醇厚且回味无穷……

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