真正的信阳毛尖，量少价贵，不怕没钱买，就怕有钱也买不到真的!来自信阳以外的产区，只能称为外地毛尖。甚至有来自外省的“假毛尖”，跟正宗信阳毛尖的品质相差甚远。那么正宗的信阳毛尖要满足哪些条件呢？

　　

　　三、限定的加工手法：传说中的“信阳毛尖茶炒茶手法”，需要极有经验的师傅才能够熟练掌握。从学徒到能够独立炒茶，最起码得经3年生锅、5年熟锅。“生锅时”锅温在180到220℃，碰到锅就烫出水泡，十几年下来，炒茶师傅手里的血泡不知道有多少。

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