五云村，是中国十大名茶“信阳毛尖”主要的核心产区，位于河南省信阳市浉河港镇境内，北纬31°-32°之间
古书云：浉河心中水，五云村里茶。
五云村种茶的历史久远，唐代武则天敕建的千佛塔屹立在高高的山顶，1910年（清宣统2年）陈玉轩、王选青、陈相庭，就在五云村成立宏济茶社，发展茶园。
五云村位于河南省信阳市浉河区西南部，南湾湖上游，距市中心27公里。五云村素有茶乡明珠之称。这里山以茶绿、水以茶清、人以茶富、村以茶名。优越的地理环境孕育出高品质的毛尖茶，境内有著名的车云、集云、云雾、天云、连云等五大产茶名山，是优质信阳毛尖茶的集中产地，所产茶叶因形、色、香、味俱佳而驰名中外，屡获大奖。
中文名 五云村
外文名WUYUNCUN
地址 信阳市浉河区
名言 浉河心中水，五云村里茶
特 产信阳毛尖茶、板栗
产茶历史
河南信阳五云村峰峦起伏，满山都是绿油油的的茶树，今年54岁的五云村老支书周家军热情的讲述着五云村的历史。五云村种茶的历史久远，唐代武则天敕建的千佛塔屹立在高高的山顶，1910年（清宣统2年）陈玉轩、王选青、陈相庭，就在五云村成立宏济茶社，发展茶园。周家军：我们五云村是信阳毛尖的发祥地，它的历史底蕴比较厚，茶园面积是3800亩，早在1915年巴拿马万国博览会上，大概是头一年的茶叶到了旧金山，得了金质奖章，当时在宏济茶社亲自看见那一个奖牌，那时候宏济茶社在信阳市，那时候是八大茶社，我们车云山是冯记茶社。解放后，五云村的茶业快速发展，成为闻名的信阳毛尖产地。1956年春天，茶树开花，绿叶舒展，五云村茶农又迎来了春茶丰收的季节，采了一天茶的几位党员看着丰收的茶园，抒发着他们对毛主席、共产党的感激之情。
周家军：在56年有7名共产党员，早春的二月开了座谈会，大队长罗明安苦大仇深，解放了以后觉得吃饱饭了，当时开会的时候，他提出来，咱们用真实的感情，给毛主席寄二斤茶叶，当时毛主席确实收到了，在8月23号，中共中央办公厅写了一封信，那封信一直保留在我们五云村里，我们全村都沸腾起来了。
五云村的每一位老茶农都是信阳毛尖的历史见证。周家军说，五十年代的茶园，茶树种的很稀，一亩地只有三四百穴，茶树长的也高，新种的茶树要五六年才能采茶，亩产量很低。后来，他们开始发展矮化密植茶园，一亩地栽千余穴茶树，茶树低矮，二三年就可以采茶。
毛尖采摘
五云村毛尖采摘严格，加工十分讲究，鲜叶要求采摘匀、净、嫩，加工炒制分“生锅”和“熟锅”。生锅用帚把均匀挑动，待叶软柔后，按顺时针方向旋转成团。先重后轻，边转边抖，至茶叶开始挤出时，进入熟锅，进行赶条，至茶叶表面不粘结时，用手理条，采取四指并拢，拇指分开，使茶叶沿着锅壁轻擦带动，在掌心翻动，从虎口吐出，要求抓得均匀，甩得开展。到七、八成干时，起锅上烘，共需三次烘焙。第一、二次烘焙后时隔一些时间，轻放至色翠绿，毫显露为度，第三次烘焙达到香气高、茶足干的目的。车云山茶叶制作技术，已于1981年8月农业出版社出版《茶叶制造学》作为福建茶叶专业教科书。
毛尖工艺
当时有个茶商，从安徽请来制茶师傅，仿制安徽的黄大茶、瓜片茶等；本世纪20年代，当地茶农在吸收黄大茶、瓜片茶等制法的基础上，通过多年的反复实践，创造了一套毛尖茶加工技术，开始了独具一格的车云山毛尖茶的生产。 五云村毛尖加工工艺要推其烘焙技术最为独特。烘焙在地灶烘笼上进行，一般要分三次进行。一、二道烘焙主要起干燥作用，温度掌握先高后低，要求薄摊、勤翻、轻放，烘至色翠绿、毫显露为度。第三道烘焙被视为关键性的工序。用的是低温长烘，时间长达一小时，这样“五云村毛尖”浓厚的熟板栗香便产生了。再经适当拣剔，按照品质加以分级，装入锡罐存放、待用。
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