信阳老白茶为什么会喝出信阳红茶的味道?
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-10-21 / 浏览次数:243

与茶友闲聊中,提到这样一个问题,为什么信阳白茶会喝出信阳红茶的味道,事情的起因是这样的,去朋友家做客都很喜欢信阳白茶,而且更爱收藏信阳白茶,但是朋友煮完一壶老白茶的时候,这位茶友却喝出了信阳红茶的味道,当时朋友也特别多也不好意思直说,回家后直接私信给浉河港官网商城www.shihegang.com了,当周开启听完这件事之后也十分的不解,那老白茶喝出信阳红茶的味道正常吗?下面我们用文章的方式一起来看下。

信阳白茶

老白茶出现信阳红的味道是不正常的,喝过信阳红的都知道,它的香气是果香、蜜香、花香,回甘快好汤水甘甜润滑,信阳红之所以能形成这种独特的口感特点,最重要的就是它的加工工艺,信阳红在加工中需要萎凋、杀青、揉捻、摇青,下面我们单独来介绍一下。

信阳白茶

萎凋:我们都知道有日光萎凋和室内萎凋两种,日光萎凋是将茶叶放置于阳光下,通过阳光照射,让茶叶失去适量的水分,促进信阳红茶叶香气的形成,为后面的步骤打好基础;室内萎凋,这个步骤让日光萎凋时,水分挥发不充足的茶叶进行补救。

杀青:杀青是为了通过高温,破坏酵素的活性,让茶叶不能够继续发酵,使得茶叶的品质定型。

揉捻:这个步骤是将茶叶进行揉捻,经过这个步骤茶叶就差不多可以成型了。

摇青:是在摇青机器中进行,这样做的目的是为了促进酶的氧化作用,让茶叶中的成分发生一定的变化。

所以信阳红属于红茶,是全发酵茶,而信阳白茶的制作工艺跟信阳红的制作工艺却截然不同,信阳白茶的制作工艺只有萎凋和干燥,最大程度上保留了白茶的营养物质,老茶是通过新茶的陈化而来,经过陈化的白茶是不会出现信阳红的味道,所以当白茶出现信阳红味道的时候,是不正常的现象。

信阳红茶

老白茶之所以有信阳红的味道,是因为保存不当让白茶发生变质,原因有两个。

一是白茶没有密封好,导致白茶吸收了过多的水分,这些水分渗入了白茶中,使白茶的品质发生了变化,为了避免白茶品质发生变化,我们在存茶过程中一定要密封保存,拿完茶叶后一定要及时将茶叶口封好,还要注意长期存茶和短期喝茶要区分开,比如我们储存了10斤白茶,平时又想喝茶,那我们可以拿一个牛皮纸密封袋或者锡罐,装好一周或者两周的茶叶,剩下的密封好即可。

其次是让信阳白茶存放在一个潮湿的环境中,储存白茶都知道密封、干燥、无异味、避光、避暑,将白茶放入一个潮湿的环境中,水汽自然会进入,及时你密封在好,也抵挡不住水汽长期的侵入,如果是因为存储环境而导致白茶变成信阳红味道,那真的是存茶太失败了。

信阳白茶

总之,正常老白茶的香气是、陈香、药香、稻谷香、毫香、粽叶香、枣香,口感是醇厚、柔和、甘醇、饱满的,若是收藏了一款有信阳红茶香气的老白茶,那只能说没存好,太可惜了。

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