信阳毛尖是中国名茶之一，有“绿茶之王”的美誉，其独特的口感与功效，一直深受人们的喜爱。然而对于爱喝茶的茶友来说，能够买到正宗的信阳毛尖却不是一件易事！

正宗的信阳毛尖口感醇香，汤色清丽，回味甘甜。但是现在市面上信阳毛尖鱼龙混杂，品质良莠不齐，喝起来又苦又涩，没有回甘，体会不到喝茶的妙趣，回甘能够久久停留在嗓子深处的信阳毛尖更是难寻。

尤其是近几年，随着信阳毛尖在市场上的认可，很多茶农开始在自家田地里种茶，俗称“田茶”。

“田茶”管理方便，施肥打药容易，卖相好，种下两三年就可以采摘。但是这种“短平快”的方式催长，营养积累不足，导致“田茶”不耐泡，口感差，泡一两道后就没有味道了。田茶产量高，茶商收购价格低，一些不良商家都把它当做“信阳毛尖”来销售，这也是为什么很多人觉得现在市场上的信阳毛尖没有以前的味了的原因！

俗话说"大山出极品、平地无好茶"。品质上乘的信阳毛尖当属“大山茶”，即产于海拔500米以上、种植十五年以上的老旱茶树，方可称为大山茶。正宗的“大山茶”要生长七八年甚至更长才能够采摘，质量好但产量稀少，成本相对高。

其次，正宗信阳毛尖大山茶产于信阳毛尖的核心产区——浉河港，在1915年召开的巴拿马万国博览会上，信阳毛尖曾与贵州茅台酒同获金质奖，而经过层层筛选，最终选送的便是浉河港茶。

浉河港，这个距离信阳市区约40多公里的小镇，中国知名茶叶品牌“文新信阳毛尖”就诞生在这里。浉河港有着秀丽的风景和绵延不断的大山，因为海拔高，昼夜温差大，这里出产的信阳毛尖以"外形细、圆、光、直、白毫显露，内质汤清、色绿，香度浓郁持久，滋味醇厚"而饮誉中外，味道甘甜爽口，回甘直到喉部，这种感觉妙不可言。但因山里交通运输不便，浉河港至今仍是国家贫困地区。

周开启便是浉河港地地道道的种茶农民，这些年一直坚持传统工艺制茶，摊放、筛选、杀青、捻揉、抓条、木炭拉烘，十分辛苦。每天下午6点，从采茶女手上收到当天的茶叶，必须要在当天炒制完成，不然会影响茶叶的口感和色泽。所以他每天都要忙到半夜，通宵也是常态，一天下来手上都是泡！

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