阳光明媚的早晨，坐在阳台上喝茶。

微风拂面，清新怡神。小花小朵们都开了，花香随风飘散，衬得整个空间雅致非凡。

有时候，人就是环境的动物。

外界环境舒适了，心情就愉快了，精气神就好了，做什么事都特别有状态。

比如，喝茶。

难怪老苏一生爱茶。

去监考，挑着繁琐的茶具去煮茶（《试院煎茶》）；被流放，也带着沉重的茶具（《汲江煎茶》）；看到新压的月兔饼茶，激动得赋诗一首，忍不住发个朋友圈秀一秀（《月兔茶》）。

正是因为有了喝茶这个爱好，他的一生，无论经历多大的难关，总能苦中作乐，化险为夷——乌台诗案差点被砍头时，还有政敌老王出来帮他说话。

获救后，老苏不知道有没有后悔，当年老王请他帮忙取江水时，他胡乱取了一些糊弄人家？

不得不说，宋朝时文人间的友谊，比任何朝代都真挚。

总是传为佳话与美谈。

老苏那个时代，流行点茶法，拉花、茶百戏，士大夫们喝的主要是蒸青工艺做的绿茶。

只有皇家级别的阶层，才能喝到野生的白茶。

现如今，每年的春茶季，信阳毛尖绿茶和信阳白茶，仍然是茶界当之无愧的主角。

像是春季二娇，或是大小双乔。

甚至，有的新茶友，迷惑在信阳春白茶和信阳毛尖绿茶的迷魂阵里，早已经分不清谁是谁了。

春白茶和毛尖绿茶，是同一个味道吗？

当然不是。

春白茶跟绿茶，还差着十万八千里呢。

《2》

春白茶与绿茶的差别之一：条形不同。

绿茶，有很多种品种。

杭州的龙井，苏州碧螺春，黄山的毛峰，信阳的毛尖，都匀的毛尖，日照的绿茶.......几乎每个省份，都能找到一到两款排得上名号的绿茶。

并且这些绿茶，外观都不尽相同。

龙井是竖芽形的，碧螺春是“卷曲如螺”的，黄山毛峰是“芽尖峰芒”的，信阳毛尖是“细圆紧实”的...... 

而春白茶的外形，则又与上述绿茶们的外形，截然不同。

信阳白茶特级春白茶，是粗壮而直的针形，白毫密生，看起来相当豪迈，尖端略微有个小勾勾，用力握捏会扎到手指尖。

信阳白茶春白茶里的一芽一叶，不仅仅只有芽头，它还有叶片。是芽叶连枝形状的。冲泡之后，身姿舒展，芽头秀长，叶片细巧。叶托着芽，仿佛花萼与花蕊，恁地就觉得很美。

信阳白茶春白茶里的一芽二三叶，芽头细长，叶片较牡丹略宽大一点，颜色是更深一号的绿，像是生长的暮春时节的风光——春深似海，生机盎然。

纵观信阳白茶春白茶里的三种品类，与绿茶，在外形特征上，真的是有极大的不同。

只要认清了这些，便不难分辨出春白茶与绿茶的区别了。

《3》

春白茶与绿茶的差别之二：工艺不同

工艺，是春白茶与绿茶最大的一个差别。

绿茶的工艺，往大了说，有杀青、揉捻、烘干三道。

杀青，会让茶叶中的酶的活性降低，让茶多酚等物质，失去转化成别的物质的可能，从而大量留存在绿茶叶片中。

胃不太好的人，喝了茶多酚含量高的茶，便容易受到刺激而引起胃壁收缩，形成胃部不适。

同时，绿茶并不发酵，在制成成品茶之后，这些大量保留下来的茶多酚，不会减少，它对部分人群的胃壁的刺激作用，会一直持续。

喝过信阳白茶的茶友，必定会知道，信阳白茶的工艺，在六大茶类里是最为简单的，只有两道——萎凋和烘干。

信阳白茶，是六大茶类里唯一不杀青的茶。同时它也是微发酵茶。

简单的工艺，让信阳白茶当中的天然养分大量保留下来，并且，一些有可能会对某些人的身体造成刺激的物质，比如茶多酚，还会随着时间的推移，在后期的收藏过程中，慢慢转化，生成新的物质，对身体的好处更加强大。

故而人们普遍喜欢购买信阳白茶和收藏储存信阳白茶。

喜欢它的原汁原味，喜欢它储存后的此消彼长，喜欢它的物质转化之后的成熟韵味。

《4》

春白茶与绿茶的差别之三：香气不同

信阳毛尖绿茶的香气，是清的，是鲜的，活的。

纵观中国的几大名优绿茶，它们的香气大略有如下几种：

豆香、栗香、清香，兰香，草香（乌牛早具为代表），火香。

豆香，是类似于炒豆子般的香气，是植物蛋白被高温烧烤过的味道。

栗香，是指炒熟的板栗香，拥有这种香气的绿茶，炒锅的温度应该相当地高。

清香，是几大绿茶最普通的香气，在很多人的鼻子里，它就是一种茶香。

兰香，是近似于兰草的一种香气，是属于花香的一种。

草香，是青草的香气，是一种植物嫩梢的味道，乌牛早里面，最常闻到这种香。

而信阳白茶春白茶的香气，却与绿茶的这些香气，大大不同。

春白茶的香气，有干草香、有毫香、有草药（凉茶）香，但更多的是花香。

并且，春白茶的花香，不是单一的，而是复杂的，是丰富而多变的、有层次的花香，是每一冲都在变化的，带给人各种美妙感受的花香。

比如，信阳白茶春茶里的花香，周开启粗略数来，就有苦楝花香、夜来香、七里香、水石榕香、广玉兰香、栀子花香、晚香玉香.......

再比如，春茶特级信阳白茶里，既有毫香，也有花香和干草香。

毫香打头阵，是野芦苇和野蕨菜的香气，令人想起诗经里的那些和草相关的场景——蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方。

花香则在变化，有时候是兰花香，有时候是晚香玉花香，你方唱罢我登台，端的是馥郁非凡。

《5》

春白茶与绿茶的差别之四：汤感不同

要论到汤水的淳和稠滑之感，毛尖绿茶与信阳白茶春白茶，也是不同的。

信阳毛尖绿茶的汤水，清新，纯净，茶香盈盈，清香扑鼻。

这些感受，都来自于它的杀青工艺，让多酚类物质和叶素等停止了与氧分子的反应，大量以原始的状态留了下来。

故而，绿茶令喝它的人，体会到来自春季的清鲜风情。

信阳白茶春白茶的汤感，要较绿茶，淳和鲜爽很多。不那么鲜，却十分地有内容，有内质，有淳度。

春白茶里的特级芽头，汤感是淳和的，像果浆般的质感，像凝冻似的晶莹剔透，大量的白毫掉落在茶汤中，令茶汤喝起来分外的淳和，有胶质感。

春白茶里的一芽一、二叶，它们的汤感，亦是因为有白毫的缘故，汤感清润，虽不如芽头淳度高，浆感足，但与绿茶比起来，照样更淳和，更稠滑。

含一口茶汤在嘴里，用舌头去掂一掂它，能感觉到信阳白茶的茶汤，微沉，有重量。

这便是它们丰富的内含物质，在我们口腔中的体现。

也是信阳白茶在制成之后的储存过程中，每一天每一秒，都在发生的转化所致。

《6》

春白茶与绿茶的差别之五：冲泡方式不同

每次去信阳，总是要喝一杯玻璃杯冲泡的毛尖。

放空的时候，便静静地看着晶莹剔透的玻璃杯里，翠绿的绿茶叶片，如何载沉载浮。

玻璃杯泡绿茶，这是最通行的绿茶泡法。

与之并列的，还有保温杯泡绿茶。

信阳白茶的冲泡方法，就多元化了。

有白瓷盖碗泡法、有玻璃杯泡法、有保温杯泡法、有壶煮法.....多种多样，只看你最喜欢哪一种。

当然它们各有各的妙处。

白瓷盖碗泡，是最理想，最适合信阳白茶的一种泡茶工具。白瓷毛孔小，不吸香吸味，能让信阳白茶每一冲的香气，原汁原味地呈现于茶汤中、碗盖上，给大家品尝与欣赏。

玻璃杯泡，是最方便快捷的冲泡信阳白茶的方法。玻璃杯泡茶，在办公室，在家里，在独自喝茶的时候，只要一只玻璃杯，一小撮信阳白茶，一壶开水，便能实现。是极因地制宜的喝茶方式。

保温杯泡，适合经常出门、开车的群体。坐个动车，可能要几小时，事先准备一保温杯的信阳白茶，能让整个旅途，都变得茶香满溢。

壶煮法，针对的是冲泡了五六冲之后的信阳老白茶散茶或者信阳白茶饼，煮茶壶的高温恒温状态，能让冲泡之后的叶底，在壶中，继续释放自己的残余养分，把香气与滋味，更彻底地释放个干干净净。

《7》

春白茶与绿茶的差别之六：储存条件与时间不同

说起储存条件，毛尖绿茶与信阳白茶春白茶更是大大地不同。

绿茶是要低温储存的，最好放冰箱里冷藏。

而信阳白茶呢，需要的是干燥、密封、常温保存。

并且，储存的时候要离墙离地，防止梅雨天的潮湿空气，顺着墙壁与地面渗透进茶叶外箱当中，引起信阳白茶受潮变质，生出巧克力味或者酸梅味。

另外，绿茶的保质期，较短。大约在半年左右就达到了最巅峰的状态。通常卖家会建议顾客，在半年之内把绿茶喝掉。

而信阳白茶的保质期，则很长，很长。

信阳白茶有“一年茶，三年药，七年宝”之说，它是微发酵茶和后发酵茶，它的保存年限越长，汤感便愈发醇厚、绵长，是一款值得长期收藏的茶类。

《8》

春白茶与绿茶，是两种不同的茶。

也许有的时候，某一个瞬间，你会感觉到，信阳白茶新白茶的鲜香，与毛尖绿茶的鲜活，很相似，很接近，故而，会以为它们是一样的茶。

但其实，它们有如此多的不同。

看不清它们的差别，只因喝得太少，了解不深。

愿信阳茶友们，都能多喝信阳白茶，喝懂信阳白茶，成为了解信阳白茶最深的那一类人。

未来，在朋友茶会的时候，便能成为当场的意见领袖。

拥有满满的成就感。

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