杀青要到位

揉捻要均匀

理条靠手感

关键在火候

好茶，急不来

如果你哪天来到了信阳，你一定要去看一看信阳毛尖的茶园，去感受一下茶师们的采制技艺，信阳毛尖茶味浓，香气高，耐冲泡，营养价值高，回甘生津，是不可多得的好茶。在这一杯杯优秀的信阳毛尖茶背后，传承的是几千年的文化历史和不可丢却的文化财富。

2007年，信阳毛尖采制技艺被河南省批准为第一批省级非物质文化遗产。

2014年，“信阳毛尖传统采制技艺”成功入选国家非物质文化遗产项目名录。

“高山云雾出好茶”，真正高品质的信阳毛尖大都生长于海拔五六百米的高山之上，雨量充沛，土壤肥沃，气温适宜，生态环境与自然条件得天独厚。

越是来之不易，越是弥足珍贵。信阳毛尖茶期短，一般只有春季的20天左右，而且当天采的茶必须要当天炒好，采茶是一个与时间赛跑的工作，别说一天，就是一刻也不能懈怠。

信阳毛尖之所以能够以它独特鲜爽的茶香长久的屹立于世界名茶之林，除了产地因素和采摘因素之外，更重要的是它的制作工艺，采摘回来的茶叶必须经过精心挑拣，剔除不符合要求的茶叶及杂质等物，平摊放置一两个小时让其表面水分蒸发，之后的炒制工艺，分为杀青、揉捻、搓团提毫、炒干四道工序。

杀青：先别误会，这可不是拍戏时的那个“杀青”，毛尖茶艺“杀青”乃是在锅温120--140℃，投叶量500—700克的条件下， 以抖为主，抖闷结合，双手翻炒，做到抖散、翻匀、杀透、叶软、香露。

揉捻：揉时长、用力重，是毛尖茶揉捻的特点，也是毛尖茶味浓的重要因素之一。

搓团提毫：将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒干，七成干度时改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合。

炒干：炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。

一杯优秀的信阳毛尖，片片嫩叶背后是茶师们一个个夜以继日采茶炒茶的的故事，“机械制茶决不能取代手工制茶”信阳毛尖炒茶师如是说，纯手工的毛尖看起来更加饱满，虽没有机器炒得条形光圆细直，但是手工茶泡出来叶片比较完整，毛峰多一些，也更清澈一些，口感上更纯、更天然。或许也正是因为如此，信阳毛尖这一文化遗产才能越发的被人们重视，也越发的珍贵。

温馨提示：

过量饮茶会损害肾脏。一般健康的成年人，一日饮茶6~10克，分2~3次冲泡即可，每天饮茶过多的朋友们要适量减少一下茶量哦，毕竟......茶叶还挺贵的。

茶的冲泡方法不一样，泡出来的味道也就不一样。泡茶的时候最好不要用滚开水，因为这样会把茶叶里面的维生素C等有益的物质破坏掉，茶叶的效果也就大打折扣，所以，喜欢用滚开水泡的朋友们要改一下这个习惯哦！

有溃疡的病人和发烧的病人在身体不适的这几天就不要喝茶啦，因为茶叶中的茶碱有升温作用，对病人无异于火上浇油。真的喜欢喝茶的话，那就好好养好身体，只有身体倍儿好才能喝嘛嘛香的哦！

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