有没有抢到春天第一口鲜，已然成了春茶季一出追“星”大戏。待到清明过后，茶价便瞬间回落一个梯次，晒圈的热情也淡了，围观的人也散了。

    明前茶、雨前茶，在许多消费者心目中成了茶品质的一个分水岭，二者差别真的有那么大吗？尤其具体到江北产区的咱本土信阳毛尖，“这是一个简单又复杂的话题”，信阳茶人周开启说。

    明前雨前价格能差一倍之多

    价格表现上来看，明前、雨前确属两个价格等级。信阳毛尖在上游的等级分三档：芽头、次芽、芽叶，档次越高差价越不明显，高品质的茶价格相对坚挺。拿芽头等级来说，明前比雨前要高出大约30%，而芽叶等级的差价能达到一倍。

    具体说，明前信阳毛尖名山头大山茶芽头，从茶农手中出来2000元左右一斤，而在大品牌茶企的市场价格则可以达到三四千元。

    老信阳人钟情雨前茶香高味浓是本色

    老茶客马先生是信阳人，打小就喝信阳毛尖，“我小时候信阳人是不喝明前茶的，明前也是这些年才有，都是非常小的芽头，清爽，好看，但滋味不够，真正好喝还是雨前的好喝。”信阳人爱的是香高味浓，“这是信阳茶的特点，不追求鲜爽。”

    鲜爽，是明前茶的显著特点。茶人郭纳说，明前跟雨前茶的区别主要是口感风格不同，“明前温度低，茶芽孕育时间长，因而鲜嫩度高；清明后气温升高，茶芽长得快，茶汤表现出来就是滋味浓强。”“也不能简单以好坏评判明前跟雨前茶，要看个人喜好。”

    大山茶通常到清明后开采，天气热的话清明前几天，而清明后开采的大山茶也是头采，鲜爽度也非常高。“好茶的评判是综合考量，又体现鲜爽度，又呈现滋味、芳香度，各方面都均衡，就是一款理想的好茶。”周开启说。

    信阳毛尖原本没有明前茶？

    记者咨询多位资深人均证实了茶客马先生的说法，以前信阳茶区并无明前茶的概念。

    “往年大山根本没有，小山会出来，但也不是群体种，也就是当地人所说的‘旱茶’，早熟的是引进种，多是大白茶品种。”而对于正宗高山群体种来说，清明节前后才刚刚够采摘标准。

    信阳毛尖属于北纬32度江北产区，在地域跨度极大的中国茶产区中属于纬度最高的“中国十大名茶”。气温低，因而成熟晚，“之前一直都是以谷雨茶为佳，到后来引进了福鼎大白等外来树种，成熟早，产量高，才有了近十几年明前茶的概念和采摘。”

    2020年春天来得早，气温回升快，大山茶已经有少数山头开采。而这段时间持续一周的低温，雨水丰沛，对茶叶品质是特别好的消息。在适宜的温度范围内循序渐进，缓慢升温，“今年会是品质非常有保障的一年”，多位茶人表示。

    老茶人：信阳毛尖莫拘泥明前雨前

    以清明的时间节点来划分春茶的品质，界定价格，“这个其实不是特别标准”，多位茶人表示。譬如云南茶区，清明前后春茶都大量上市了，然而高海拔茶区的古树乔木有一些也要到四五月份才发芽。“要具体到茶区，具体的产地、茶山以及当年的天气情况等因素来考量茶的品质。”

    “每年在斗茶比赛中评毛尖，金奖都是群体种，虽然产量低，上市晚，但跟引进种相比，品质更好，更耐泡，就好比土鸡跟肉鸡的区别。”随着茶客们口感的提升，许多人开始意识到群体种的好处，市场也在回归。