你没喝过的信阳毛尖大山茶有哪些特点?www.shihegang.com
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2020-07-14 / 浏览次数:1074

信阳毛尖以前只有大山种茶,考察发现,信阳毛尖老茶园主要分布在五云两潭一寨的大山深处,随着近年来,信阳毛尖的需求越来越大,种茶效益越来越高,不少小山也普遍种植信阳毛尖。那么为什么信阳毛尖大山茶要好于小山茶呢?


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一、茶树生长在大山多雾的环境中,首先由于光线受到雾珠的影响,使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加;其次由于高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中含氮化合物,诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加;

二、大山植被繁茂,枯枝落叶多,地面形成了一层厚厚的覆盖物,这样不但土壤质地疏松、结构良好,而且土壤有机质含量丰富,茶树所需的各种营养成分齐全,从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢,有效成分特别丰富,加工而成的茶叶,当然是香高味浓。

三、大山的气温对改善茶叶的内质有利。一般说来,海拔每升高100米,气温大致降低0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性。现代科学分析表明,茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高,气温的降低而减少,从而使茶叶的苦涩味减轻;而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高、气温的降低而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。



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茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化,产生某些鲜花的芬芳香气,如苯乙醇能形成玫瑰香,茉莉酮能形成茉莉香,沉香醇能形成玉兰香,苯丙醇能形成水仙香等。许多高山茶之所以具有某些特殊的香气,其道理就在于此。

四、一般大山地处偏僻,人烟罕至,没有工业区,故空气、水源、土壤几乎没有污染,生产的茶叶吸收日月精华,加上周边的各种鲜花野草的气味而形成非常独特的香味和口感。在加上生态植被丰富,茶园的虫害存在天然的天敌,故很少使用化学农药。

五、大山茶园因为海拔高,冬季寒冷,茶树的冬眠期更长,茶树积蓄的营养物质要多于小山茶,所以制成的干茶品质要更好。


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