众所周知，河南信阳盛产绿茶信阳毛尖，然而信阳不仅仅产信阳毛尖绿茶、信阳白茶，还有信阳红茶。

2009年，卢展工到信阳视察时，指出信阳可开发信阳红茶加工，并给信阳红茶起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红

如何制作信阳红茶呢?

1.和绿茶一样，先是摊晾，叫做萎凋，能够蒸发水分，这一过程使青草味消失，是红茶香气形成的重要加工过程。

2.与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中增加色香味浓度

3.与绿茶不同的是，红茶需要发酵，这是红茶最独特的一道工序，发酵过程中颜色逐渐变红。