冲泡毛尖茶表面起泡沫,是农药造成的?还是茶叶亲生的?
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-09-08 / 浏览次数:348

      泡茶时,由于水流的振荡,茶汤表面会产生泡沫,有的朋友觉得可能是农药,敬而远之,泡茶时要把它“刮”掉。还有的朋友不以为然,觉得没必要自己吓唬自己,照喝不误。

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  实际上,在科技如此发达的今天,即使某些东西上添加了化学物质,也完全可以做到不露出任何蛛丝马迹,而茶汤中泡沫的产生,主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。


  茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物,茶皂素味苦而辛辣,难溶于冷水,PH值大概在5.6--5.7之间,呈微酸性。具有很强的起泡力,而且不受水质硬度的影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。

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  像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在,如:人参中的人参皂苷是抗氧化剂,大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力的功效。


  那所谓“农药残留”对人体并没有危害,然而“刮沫”已经成为了茶艺表演中不可或缺的一个环节。如果朋友们已经形成了这种习惯,泡茶时可以保留刮沫的步骤。如果时间上不是那么充裕,那些对身体有益无害的茶沫,则完全可以不用理会它。

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