信阳白茶的传统制作技艺精髓在哪里?www.shihegang.com
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2020-11-14 / 浏览次数:182

皛芽®信阳白茶,作为信阳白茶传统技艺的推动者,坚持传统技艺制作信阳白茶,既是对传统的传承,也是担负对信阳白茶的一份责任。

信阳白茶的制作技艺独特考究,今天就跟随浉河港官网www.shihegang.com 白茶小哥一起来探究这背后的技艺精髓吧!


信阳白茶

信阳


简单,却不容易!

信阳白茶的制作技艺,很多人都说它简单!最关键的步骤只有2个:萎凋和干燥。

但是,越是步骤少,越不能轻视,越不代表着随便就能够做出好白茶

表面上看,加工工艺十分简单,其内在加工制选的技术要领却不易掌握,特别是要制出好茶,比其它茶类更为困难。

“白茶制作工艺独特,不炒不揉,鲜叶经萎凋和干燥两道工序加工而成,看似简单,实则奥妙无穷。”


信阳白茶

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萎凋:信阳白茶的精髓所在

萎凋,是形成信阳白茶品质的最关键工序。

传统信阳白茶的萎凋,素来有“天热变红,天冷变黑”与“北风天好做茶,南风天不好做茶”的讲究。

根据实际的气候条件与生产条件,采取不同的萎凋技术,格外考验制茶人!


信阳白茶

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萎凋的过程,并不是鲜叶的单纯失水,而是在一定的外界温湿度条件下,随着水分的逐渐散失,叶细胞浓度的改变,细胞膜透性的改变以及各种酶的激活引起一系列内含成分的变化,从而形成信阳白茶特有的品质。


信阳白茶

信阳白茶

信阳白茶

萎凋方式,包括日光萎凋、自然萎凋、加温萎凋。受制于天气的影响,一般会是这三种方法取其中的两种或三种交替运用,这就称之为复式萎凋。

在传统的信阳白茶生产中,日光萎凋对于形成白茶的色香味形非常重要,而且对白茶陈化有重大意义。

日光萎凋,即要把茶芽均匀地薄摊于篾箅或水筛上;晒出好白茶,不仅需要根据风向、光照、湿度等因素调整晾晒方式,更得盼着老天爷赏脸。

因此,“看天做茶”与“看茶做茶”是传统白茶制作的精髓。



干燥:好白茶的基础

萎凋结束,信阳白茶的干燥是另一个重要的环节。

如若萎凋环节已经做到极致,干燥不到位则容易返青,干燥得过头则会产生焦糊味,那么一泡好白茶依然难得。


信阳白茶

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传统的干燥技艺,是用焙笼进行炭火烘焙。

往往需要制茶师手探其温,更要熟识炭火的脾性,掌控温度的高低、时间之长短来应对不同状态的茶叶进行调整。


信阳白茶

外行看简单,内行见功夫。

这炭焙的传统手艺,全凭经验,哪怕温度计也帮不上大忙,光是“文火慢炖”的技巧都跟随制茶师傅修习才能懂。

好在,炭焙的白茶让人不失所望,渐消新茶的“锐气”,让茶香更幽远,水更细腻绵柔,气韵更足。


匠心创新,皛芽白茶坚持传统

回顾整个过程,一杯好白茶来之不易!

传统白茶的整个加工过程,不炒不揉,虽然只有萎凋、干燥两道工序,其制作过程却是非常的繁琐和需要时间的磨砺。

哪怕一个不恰当的细节,都有可能功亏一篑,风险大,成本高。只有耐得住寂寞与相信传统的制茶师才会坚持,因为他们笃信,只有传统,才是正味。

皛芽®信阳白茶,匠心制茶,相信传统的力量,重视传承,坚持手工艺制茶传统,只为这信阳白茶逾发馨香。


信阳白茶

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