信阳毛尖茶乡之旅-浉河港信阳毛尖杂谈
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-09-10 / 浏览次数:365

以前,浉河港位于浉河的上游,从浉河港出发,沿着浉河或步行或乘舟就能到信阳市内,我想浉河港也是因浉河的港口而得名。五六十年代为了要把淮河治好,就在浉河修了一个大坝,就是南湾大坝。大坝修好后,大坝以上的浉河就成了现在风景如画的南湾水库。南湾水库的形成,直接改变了浉河港的生态环境,浉河港变成了名副其实的山水茶乡,要不,水可不会像现在这么多。有时候在想,如果没有南湾大坝,浉河港的毛尖会不会有变化,还能有这种品质吗?

信阳毛尖

(龙潭)

浉河港乡位于浉河区西南部,人口2.8万。辖1个居委会,郝家冲、桃园、陡坡、夏家冲、黄庙、易庙、西湾、白云、龙潭、马家畈、黑龙潭、林场、四望山、胡岗、白庙、大田、丰家冲17个行政村。革命纪念地有新四军五师司令部旧址和四望山农民暴动旧址。

浉河港具江南水乡风韵,浉河港是闻名遐迩的金奖茶乡。浉河港处于亚热带向暖温带过渡地带,平均海拔在700米以上,气候温和,空气湿润,土壤肥沃,昼夜温差大,生态环境最适宜茶树生长;种茶历史悠久,所产茶叶早在唐代即为朝廷贡品,有着丰富的栽培管理炒制经验,具有生产名优茶得天独厚的条件,是金奖"龙潭牌"信阳毛尖的正宗产地。全乡现有茶园面积近13万亩,年产干茶260万公斤,产值4.5亿元。所产茶叶素以"外形细、圆、光、直、白毫显露,内质汤清、色绿,香度浓郁持久,滋味醇厚"而饮誉中外,被茶叶著名专家、中国茶叶质量评委于杰誉为"茶王之乡"。

浉河港的茶叶,按产地来分,大致分为大山茶和小山茶。大山茶离南湾水库要远一些,林场、四望山、胡岗、白庙、大田、丰家冲是大山茶。大山茶的滋味要好于小山茶。小山茶一般产自环绕南湾湖的小山上,味道稍逊,价格低于大山茶,亩产量要高于小山茶。按品种来分,可分为本地种(俗称旱茶)和外来种(主要是福建大白茶),本地种产量低于外来种,外形没大白茶好看,但是滋味好于大白茶,茶农偏向大白茶,新开的茶园一般都种大白茶。

浉河港是信阳毛尖的主产地,一个乡有13万亩,比很多产区一个县的面积都要多,不知道是不是全国茶园面积最大的乡镇?浉河港也是高档信阳毛尖的产地,这里的茶叶价格要远远高于信阳其他地方的茶叶(董家河的有些地方的茶叶有的一比,但是量上面远远少于浉河港)。浉河港的茶叶价格,就春茶来说,在浉河港的茶叶市场上农民卖给茶商的价格,在2000年以前,一般都在100元/斤以下,但是每年都在上涨,2000年后高档的茶叶涨到100元/斤以上,03、04年涨的比较多,也就是在这两年,在退耕还林政策下,大量的农田改成茶园,同时大量的荒山改种成茶叶,茶园面积增长很快。05、06、07茶叶价格稳步上扬,每年有10-15元的涨幅,大概从07年开始,由于价格上涨,往年被大量弃采的夏茶开始被采摘。08年因为雪灾影响,价格有20元的涨幅。09年,从目前市场情况来看,茶叶价格大幅上涨,远远超过很多人的预期,高档茶的每斤大概上涨100元,低档的也有50元的涨幅,现在,最高档茶的在当地市场快到400元/斤,再高只是个别特例,最低档的也有150元/斤。这个价格远远不如西湖龙井、碧螺春,但是却高于很多绿茶。如果今年春茶价格能这样保持下去,茶农已经比较满意,一亩春茶能采20斤干茶,按每斤200元算,有4000的毛收入,除掉1000多的采茶成本,每亩有近3000元的纯收入,还不包括夏秋茶的收入和其他收入,当然夏秋茶收入要少多了,浉河港的人均茶园面积要高于很多产区,算下来,茶农的收入已是很不错的,从各处的别墅式的农家可见一般。至于今年茶叶为什么会突然涨价,我觉得可能有以下两个原因:一是,去年茶叶产量偏低,今年库存早早就空了,茶叶开采前,整个镇都难找到一斤去年的高档春茶;二是,浉河港的茶叶新增的产能已在前几年释放完毕,今年浉河港的产量要保持基本稳定,而对高档茶的需求却一直在上升。可以预见在未来的很长一段时间,浉河港的茶叶价格会继续上涨,甚至像今年一样要大涨。

信阳毛尖

因为浉河港的信阳毛尖采摘要求非常的严格,现在一般单芽,或小一芽一叶(也叫次芽,最近两年采出现的新词语),而本乡的茶叶较多,从八十年代后期,每年都有外地人到本乡采茶,以前比较少,从00年以后,由于新开大量茶园,每年需要大量的外来采茶工,也由于年轻女孩到沿海打工,“茶叶妮”这一曾经被广泛使用的词语也被“打茶叶的”取代(信阳管采茶为打茶),而“打茶叶的”又以附近县市的农村留守妇女为主。一般一个人一天可采3-4斤青茶,约3.5斤青茶可制一斤干茶。

这几年,信阳毛尖的手工制作完全被机械制作取代,杀青用滚筒杀青机,揉捻用电动磨和炒茶机,就是最后一道工序-理条依然要用手工。用滚筒杀青效率高,颜色更好看,茶叶也更齐整,但是滋味来说,可能还是比手工的要差点。不过不管怎么说,机械确实把茶农从繁重的炒茶劳动中解脱出来,以前是每炒一会就汗流浃背,现在几乎不用费什么体力。

茶叶的销售方面,以前茶农都是到镇上的茶叶市场销售,现在通讯工具发达了,乡间小路变成了水泥大道,销售渠道越来越多。看看茶叶早市,卖茶的好像一年比一年少,而外地买茶的却一年比一年多,往年是拼命外茶商柜台挤,只从茶叶外形交易,现在是把茶叶往柜台一方,泡上一杯,一边互相调侃,一边品,一般砍价还价,很是悠闲。

除了茶叶,在介绍一些浉河港美食、美景。

浉河港的鱼尤其的好吃,很多知道没有污染的南湾鱼也是鱼中的极品,很少人知道浉河港本地人更喜欢深山的湖里、池塘里天然生长的鱼,因为绝对不用饵料,又因为是山泉水,再加上低温,鱼肉更加的细嫩,不过要想吃到这种鱼一定要到当地的茶农家。

浉河港的豆腐也被人称道,可能是因为水好,浉河港的豆腐特别的嫩和香,很多旅行的人走时除了带一些茶叶,就是带一些豆腐。另外,山上也有很多的野味,各种野菜,像娃娃拳、马齿苋等就不要说了,冬天,如果连续下大雪,高山上的野猪,野羊会到低山上觅食,虽说是国家保护动物,农民可管不了这么多,带上猎狗,拿上棍棒,打猎去了,能打到一只,过年有客人可是很好的菜肴。

美景,更是多,但从自然景观的美丽程度来说,大概不会逊于国内的任何一个景点。

信阳毛尖

从信阳市经龙潭到浉河港的那条路的两边的风景非常的好,右边是南湾湖,湖面上水波凌凌,左边是山,山上茶园青青,坐在车里,好像在水上漂,又像在山中游,不知道这种美妙的感觉还能在什么地方体验到。南湾湖有各种景点可以游玩,有名的有鸟岛、猴岛等,山上如龙潭等,这些很多人都知道。还有一些藏在深闺的,过去因为交通不便,不为人知的。比如喜爱登山探险的,可以尝试一下四望山,四望山海拔比鸡公山低,但是地势更加复杂,因为四望山被群山环绕,远远能看到,登上去却需要很长时间。

四望山脚下的老君洞水库,非常奇特的是有两块巨石相互依靠,形成一个有一间房那么大的洞,据说李先念在里面办公过。还有三口缸,瀑布下面的巨石有神奇的三个缸大的洞;还有千年银杏树,树身要几人合抱。还有很多叫不出名的,当地人可能已经习以为常,也许一种你从来没见过的鸟,你从来没见过的树或果实,哪怕是一个外形奇特的石头,可能都会给你意外的惊喜。

如果你在城市呆的累了,也可以到浉河港的深山的茶农家躲上几天,山里新鲜的空气,无污染的食物,淳朴的茶农,绝对会让你睡个好觉,也会让你心神安宁。

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信阳毛尖
信阳产茶很早,故有茶圣陆羽:

淮南茶,光州上

又有苏东坡:

淮南茶,信阳第一

但信阳毛尖(注意不是信阳茶)确是一个年轻的名茶,仔细考察,可以说信阳毛尖在十大名茶中是最年轻的。信阳毛尖可以“车云山毛尖”于1915年巴拿马世博会获金奖为其诞生日(注:信阳茶实际制作方法有很多种,信阳毛尖在1915年前后在借鉴西湖龙井和六安瓜片的做法从而创制了自己独特的加工工艺),从此之后,信阳毛尖一鸣惊人,1959年被评为全国十大名茶之一,1985年龙潭牌信阳毛尖获国家优质食品银奖,1990年龙潭牌信阳毛尖获国家优质产品金质奖,正是因为信阳毛尖的屡次获奖,引起各界的广泛关注,当然也包括河南省和信阳市政府,后来信阳当地政府才统一贯名“信阳毛尖”,而不是以各地的小山头命名的“车云山毛尖”,“龙潭毛尖”,“五云毛尖”,“黑龙潭毛尖”等等,以至后来的“信阳茶叶节”的举办,可以这么说是当地政府在“信阳毛尖”品牌推广中起到最大的作用。

信阳毛尖

第一档次:

浉河港乡境内包括黑龙潭白龙潭、四望山、何家寨等和董家河境内的车云山等有些高度的山头所产的大山茶。

离南湾湖较远深入大别山脉的大田、胡岗、林场、白庙、丰家冲、黑龙潭等村茶山海拔高,所产信阳毛尖为大山茶。

第一档次茶区约有两万多亩,占整个信阳茶区的约1/50强。

第二档次:

浉河港乡除大山茶以外的小山茶和董家河乡除大山茶以外的部分小山茶(董家河只是靠近浉河港的部分小山茶产区还可以,靠近南湾的不行)。

其中位于南湾湖边的郝家冲、西湾、白云寺、马家畈、夏家冲、桃园、陡坡、黄庙、易庙等村茶山海拔低,所产信阳毛尖称为小山茶。

第二档次大概有十万多亩,占整个信阳茶区的约1/10

第三档次:

信阳市其它产区的信阳毛尖,其品质绝大部分只能是普通茶叶,不能算上名茶。从采摘到加工都没有第一和第二档严格。当然价格没法比,也正是这档信阳毛尖的大量出现,导致市场上的一、二档毛尖越来越难找,以至于不断有人质疑信阳毛尖还是十大名茶吗?

第三档次约有100多万亩,这是什么概念?告诉你这样的官方数据,产茶大省浙江茶园面积200多万亩,信阳大概是其1/2。你能奢望信阳市的茶园都能出产高档信阳毛尖吗?

第一档和第二档在采摘、制作、加工几无区别,甚至因为小山茶不受冻,出芽齐,在外形上还要优于第一档次。但是口感、滋味、耐泡度都要差的远。各位茶友在浉河港买茶时要特别注意这一点,不要完全看外形买茶。第一档次最高档的极难得到,价格,说实话,连我自己都没法说,从800-2000完全看茶农要多少,能买这种茶的也不在乎价格。但是普遍来说,第一档次比第二档次高20-30%,而且差距每年还在扩大。第一档和第二档,从外形上,只有内行人才能看得出来,普通爱好者看不出来。

前两档次和第三档次的区别,就采摘而言。举一个简单例子,每年信阳毛尖春茶开采期间,整个信阳也只有浉河港需要雇工,而且人数大约有十万人,是浉河港总人数的三倍还多,为什么浉河港需要雇工呢?浉河港茶叶多是一个原因,但是最重要的是浉河港产的茶叶采摘严格,多以芽头为主,最大是一个芽一个叶,一亩茶至少需要一个工人采,而其它产地采的偏大,一个人可以采好几亩。而且加工要粗糙的多,没有几年功夫和不断的学习比较,非传统产区的茶农根本不能加工出传统毛尖的那种又细、又圆、又紧的干茶精神气。前两档茶和第三档茶单从外形上就不难分辨。

信阳当地的小山茶基本没有市场,就算是卖小山茶也不会说自己的茶叶是小山的,信阳市本地人要是买到了小山茶是要被人笑的。更别说第三档的毛尖。想想真可悲,都拿去忽悠慕信阳毛尖大名而来购茶的消费者,我隐隐为“信阳毛尖”这块金字招牌担忧,也担心低劣茶充斥着市场严重的破坏我们第一档次茶的名声,让消费者认为信阳毛尖不过如此。

卖第一档次茶的人说是浉河港大山茶。没错!

卖第二档次茶的人说是浉河港产信阳毛尖。没错!

卖第三档次的人说是信阳毛尖。也没错!

各位茶友,如果想买到第一档次的信阳毛尖,请直接对卖茶人说“我要浉河港产的大山茶”,假定他是诚实的不会欺骗你,卖第二档和第三档的茶商会说“我没有”。千万别说“我要买信阳毛尖”,呵呵,小心忽悠你没商量。

信阳毛尖

冲泡信阳毛尖小经验

1、取干茶,具体多少视个人口味和泡茶容器而定,至于多与少,有人说1:50,说实话除了专业评审外,对咱老百姓不实用。本人有一经验推荐仅适用我熟悉的信阳毛尖。一般泡开后,毛尖茶占整个的1/4到1/3比较合适,如口味淡,可以再少点,不推荐喝太浓的茶。具体见下图所示:

2、水,可用矿泉水或纯净水,如自来水质量尚可,也可用自来水。烧开后冷却到80-85度。具体可以在烧开后冷却30-60秒。有一简单判断80度水的诀窍,用手触摸容器壁,手指在1秒烫的自动缩回的温度差不多就是80度(也就是手指尖可以承受的极限是一秒钟,高了,一秒钟也不能承受,低了,可以超过一秒钟,此法为当年化学院一位年长的实验员所传得秘诀,据说需要练习, 有点危险,后果自负)。有的商家为了表现自己的茶叶如何的细嫩,竟然说用70度的水泡,我试过了,再嫩的茶温度低了都不能泡味道, 另外,如果第一次茶水温度低,可以在第二遍用温度稍高的水重泡,口感不会有很大的影响的。

信阳毛尖

3、容器,一般建议玻璃杯(壁要稍微厚一点,质量好点的),紫砂壶等其他茶具也可用。

4、浉河港产的信阳毛尖因为内质丰富,建议冲泡4-5遍,不要浪费啊,茶农采毛尖难度很大、很辛苦的。

信阳毛尖

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