茶百科!信阳毛尖春茶知识大盘点!
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-09-12 / 浏览次数:242

导语:很多懂茶的人都说“明前春茶贵如油”。春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气和滋味都会比较好,是品茶爱好者的“心头好”,但新茶所含的咖啡因、活性生物碱等物质较多,并且寒性较大,会给部分人造成不适。今天小编就带大家全方位了解春茶!

时值万物开始慢慢复苏的春天,喜爱喝茶的朋友们最关心的莫过于今年的春茶什么时候上市?想要抢“鲜”为快,我们一起来了解春茶吧!

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什么是春茶?

春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分,立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。另外,对春茶不同的划分,有文献称清明至小满为春茶,有文献则认为5月底以前采制的为春茶,还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。

春茶有哪些?

春茶主要以芽茶为主,以绿茶为多,西湖龙井、碧螺春、竹叶青、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、信阳毛尖等都有春茶。安溪铁观音则是乌龙茶春茶的代表。

明前茶雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好,雨前茶品质尚好,谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老,品质较差。

古时贡茶求早求珍,于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。社前,是指春社前,古代在立春后的第五个戊日祭祀土神,称之为社日。火前,即明前,因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节是清明节前一天,因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。

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春茶什么时候上市?

春茶的上市时间一般为清明前后,不同的茶叶品种上市时间有所不同,如洞庭碧螺春4月初开始正式上市,铁观音春茶则要五一以后才会大量上市。

经过了冬季的休养生息,春茶品质佳、营养价值高,是一年茶叶中的佳品,一般在清明时节上市。

怎么挑选好的春茶呢?

1、用眼看

主要看干茶的形状、色泽和匀净度,也就是看茶叶本身是否饱满,颜色是否鲜明,条形是否均匀紧凑。通常来说,绿茶的颜色要绿,其中以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的,大多不新鲜。

从形状来说,一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚,针形和扁形则稍逊色,但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀,说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

2、用手摸

购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。由于新茶刚刚炒制时间短,茶叶干燥,用手一捏就成粉末,茶梗也容易折断,而陈茶存放时间长,含水量较高,手捏不能成为粉末。

此外,手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般重实者内含物质丰富和充实,风味更佳。

3、用鼻嗅

干茶也可以闻香气,可以感受茶叶的主体香气,尤其是判断是否有异味。自然的茶叶有一股淡淡的茶香,质量好的茶叶一般香味纯正,沁人心脾,而质量差的茶叶一般无清香。如有油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

4、用杯泡

常见绿茶的冲泡,以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶叶,再冲入150毫升80℃—90℃的纯净水,5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气,以纯正、无异味为好,香气高爽、浓郁为最优;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。春茶较为鲜醇可口。绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈。

茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红,则可能是加工不当或存放时间较长。

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春茶的功效

春季气温相对较低,病虫害发生较少,雨量充分,再加上茶树经过了漫长冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸,益处多多。通常绿茶色泽绿润,红茶乌润,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实,品质较好,营养价值高,保健作用更为明显。

值得注意的是:由于春茶中所含的咖啡因、活性生物碱等物质易使人兴奋,在春困时期,春茶不失为提神醒脑的好饮品。但这对神经衰弱、心脑血管疾病患者却有不良影响。另外,新茶寒性较大,其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化,对肠胃有刺激作用,易引起胃痛、胀满、便秘等症状。专家建议,春茶买回来后最好放置半个月,等茶中的多酚类物质自动氧化后再饮用。

唐代诗人齐己,在《谢中上人寄茶》中写道:“春山谷雨前,并手摘芳烟,绿嫩难盈笼,清和易晚天。且招邻院客,试煮落花泉,地远劳相寄,无来又隔年。”他的春茶诗意境深远,读来深感温馨亲切无比。诗人借春茶而喻人,认为人要有勤勉惜时之心,精进向上,把握当下,才能更好地生活。新的一年,让我们对待生活,都有着诗人对春茶的情怀吧!

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