早春、头采、雨前……没搞懂这些就追春茶?信阳毛尖茶网支招
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-09-17 / 浏览次数:333

阳春三月,生机萌动,又到了茶星人们一年一度的盛世——春茶季。记得日历才刚翻过2月的时候,有的茶人就甚为得意地在朋友圈里晒“今年春天的第一杯春茶”,还有茶人已经开始憧憬今年的明前茶了。

  然而这样一个充满期待的春茶季,于很多新入门的茶小白来说,却是个懵圈的季节。什么头春、明前、雨前,完全傻傻分不清楚!今天,信阳毛尖茶网(浉河港官网www.shihegang.com )就和大家好好掰扯这集万千宠爱于一身的“春茶”,让各位喝个明白、喝个痛快!

信阳毛尖

  ·春茶究竟是个什么概念,为什么都要追他?

  ——尔等还不速速拜倒在其“茶界小鲜肉”的滋味之下!

  我国从来都不是只有春天采摘茶叶,夏、秋、冬季均可采摘,且按滋味等级划分,春茶也是最好的。在每个冬末初春的漫长等待中,早春茶往往一上市就被高价抢售一空、供不应求。这样的尤物,必须得好好地认识下他。

  春茶:即是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累,有机物质十分充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富,它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。

  如此,便构成春茶品质优越的物质基础。尤其是头春茶,那个中的鲜爽滋味,仿佛蕴含了整个春天最精华的部分。可以说,各大茶类的名优茶全都被春天承包了。不论是绿茶红茶还是普洱都在追求头春,而又没有哪种茶类,会比绿茶更爱春天的鲜爽。

  不好记?那就YY下电视上那些撩得万千少女少妇们心痒痒的小鲜肉们。这春茶有过之而无不及,不仅生得一副好皮囊,还有着了不得的内涵。就凭那番姿色,看看都令人心生欢喜更别说泡上一泡,那个中的鲜灵高爽之气确实非夏茶、秋茶所能匹敌。

信阳毛尖

  ·科普时间:怎样才是追春茶的正确时间?

  ——消化了这些名词,你就放心地去俘获“茶界小鲜肉”吧

  说到追春茶,茶圈子里那是一个大写的“疯”。2012年3月,在西湖龙井头茶的预售义卖会上,500克的西湖龙井头春茶创出了18万元的天价。而按当日黄金市价,500克黄金才达到16万多。虽是义卖价,但这“头春茶”的魅力也可见一斑。

  同样的,市场上追“明前茶”的疯狂劲也不可小觑。早在唐朝年间就有制作“明前茶”为贡品、侍奉宫廷的记载,现在同样是“高价”的代表,被作为高端礼品茶的现象也是屡见不鲜。那么,这些与时间紧密相连的名词,都是些什么厉害角色?

  头采茶:指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。所以说,头采茶属于头春茶,但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,品质却不一定是头春里最好的,大可不必盲目地追求头采茶。

  头春茶:第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月,比如四川宜宾在2月中旬开始采摘,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区,头春茶的采摘时间更晚。

  明前茶在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。简单点说,明前茶本身质量不错,偏偏量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力。

  雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

  需要注意的是,这“明前”、“雨前”的概念,只对江浙皖这一带的茶区最有意义。南边像云南,北边如山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽;而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。

  从产区这个角度来说,消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说,别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢,得先看看它出生地在哪!

信阳毛尖

  ·时间对了就万事大吉了?还得看采摘标准!

  ——人家金贵着呢,必须得分细点

  很多做春茶的茶品牌会经常强调自己的春茶选料。比如竹叶青这个品牌,就曾十分强调自己的某些产品是“每500克需要3.5万颗芽头”的标准制作春茶。

  而产自贵州的都匀毛尖,同样是名优绿茶,却是要求用一芽一叶来制作,方可成品质之味。那么,到底哪种原料才是最好、最值钱呢?别急,不妨先看看春茶的采摘标准都有哪些。

  全芽:有的地方也称作单芽,其实就是茶树刚刚抽出的芽头。还不太明白的,可以看看下面这张图,清晰地展示了全芽。传统的峨眉雪芽的最高等级,都是使用的头春的全芽头来制作的。只有纯芽头的选料,才能做到专属于峨眉雪芽的形态和鲜爽滋味。

信阳毛尖

  (图为全芽)

  一芽一叶初展:指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准的最具典型性的茶品,就是西湖龙井。而西湖龙井最高标准的品质,一芽一叶初展的采摘标准,才最有可能成为“香清鲜爽,滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。



  一芽一叶:指的是在芽头长出来之后,刚冒出第一片嫩叶的时候。比如一芽一叶制成的恩施玉露,独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。


      一芽二叶初展:茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方,就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。



  一芽二叶:就是茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片,制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘,只有等到茶树生长到这个程度,才能做出独属于六安瓜片的最好味道。



  每一类经典名优绿茶,都有相对应的最高等级的采摘标准。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。所以,那些笼统地认为春茶是越嫩越好的人们,快去面壁思过吧!

信阳毛尖

  ·卖的虽是鲜和嫩,可春茶真不是越早越好

  ——对盲目追“早”的茶人只有一句话:“你是不是傻?”

  在市场上还有一种偏向,认为春茶“以早为喝”、“春茶越早越好”。尤其是在近几年茶叶消费走高的市场趋势下,甚至逐渐变成一个被热炒的认知概念。然而小编要毫不客气地对这类盲目追“早”的人说:钱多人傻!

  首先,每年的名优茶的采摘时间也不一样。以2015年的绿茶为例,2月底,重庆永川就已开始采摘巴渝特早等当年第一批春茶,到了3月上旬,四川蒙顶山的蒙顶黄芽和贵州的都匀毛尖也已开始了采摘。3月下旬,苏州的碧螺春,浙江的龙井、安吉白茶也悉数开始了采摘。而到了3月底,就是安徽的黄山毛峰、江西的狗牯脑、湖南的古丈毛尖、湖北的恩施玉露等名优绿茶的采摘日子。等到了4月,则是纬度较高的山东崂山绿茶、河南信阳毛尖开始了采摘。

  市场上有些心术不正之人,就利用这时间差以混淆视听。比如,云贵川的茶叶成熟上市的时间普遍要比江浙区域要早,有些茶商会以云贵川的鲜叶代替江浙区的茶叶进行制作,上演着“李逵”没上市、“李鬼”就唱起了主角的戏码。

信阳毛尖

  其次,不同品种的茶树生长发育和春茶开采期时间的先后大有不同。按照茶树品种,有特早生种、早生种、中生种、晚生种之分,但主要都是针对江浙茶区而言。其实,所谓“早生”有可能并没有口感上的突出,只是发芽的时间段不一样。

  特早生种:越冬芽生长发育和春茶开采特早的品种。在江、浙茶区将一芽三叶展需有效积温低于60℃的品种称为特早生种。许多绿茶产区都有特早生品种,比如前文提到的乌牛早品种。但是严格按照国标(GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶)来说,乌牛早不是制作龙井茶的茶树品种,所以采用乌牛早品种制成的茶叶并不能被等同于龙井,只能是扁形绿茶。而每逢少量新茶上市之时,就是假茶纷至沓来之日,用乌牛早冒充“西湖龙井”的事件早就屡禁不止。

  早生种:越冬芽生长发育和春茶开采早的品种。在江、浙茶区把一芽三叶展需有效积温60—90℃的品种称为早生种,如制作碧螺春的碧螺春群体种茶树品种,就是早生种;适制龙井的中茶108号、龙井长叶等品种也是早生种。

  中生种:越冬芽生长发育和春茶开采期介于早生种和晚生种之间的品种。江、浙茶区把一芽三叶展需要有效积温为90~120℃的品种称为中生种,如浙江的龙井群体种就属于中生种茶树品种。另外,适合制作恩施玉露的恩施大叶茶,适制黄山毛峰的黄山种,适制太平猴魁的柿大茶也皆是中生种。

  晚生种:越冬芽生长发育和春茶开采期均迟的品种。江、浙茶区把一芽三叶展需要有效积温大于120℃的品种称晚生种,如在江浙区也有引种的政和大白茶和福建水仙等。

  还是有点晕,怎么理解呢?要小编来说,其实就好比同年龄的小伙伴中,因为身体素质不一样,会出现有人发育得早,有人发育得晚一样。

  这下明白了吧?不同产茶区域的春茶,因为各地的生长环境不一样,所以上市时间是不一致的,并不是越早的就代表品质越好。各位今年追春茶的时候,可一定得擦亮眼睛!


  看到这里,相信你对“春茶”这个尤物已是了然于心。2019年的春茶季,看过本文的你必定过得是相当的自信,再也不用担心懵圈了!

  再给您支个招:如果想要整个春季都喝春茶,大可按照主要名优绿茶产区相继采摘的顺序:先尝尝云贵川产区的春茶,再品江浙的春茶,然后是安徽产区,最后喝山东和河南的,保准您鲜爽一个春天!

信阳毛尖

更多有关信阳毛尖信阳毛尖茶的资讯请关注:http://www.shihegang.com


标签:   信阳毛尖 信阳毛尖茶网 信阳毛尖官网 明前信阳毛尖 雨前信阳毛尖 泡山尖 信阳毛尖大山茶 信阳毛尖等级 信阳毛尖品牌 信阳毛尖产地 信阳毛尖茶网 信阳毛尖网 浉河港信阳毛尖 浉河港官网 浉河港 信阳毛尖采摘 信阳毛尖鉴别 信阳毛尖茶厂 信阳毛尖特点 信阳毛尖图片 信阳毛尖加工流程 信阳毛尖杀青 信阳毛尖手工茶 信阳毛尖有机茶 信阳毛尖好处 信阳毛尖常识 信阳毛尖简介 信阳毛尖批发 信阳毛尖1915 信阳毛尖口感 信阳毛尖汤色 信阳毛尖冲泡 信阳毛尖外形 信阳毛尖茶艺表演