摘要：这几年，走过的茶山越来越多，也接触到许多茶界的前辈与新秀。走出去，好像打开了世界的一扇窗，接触的茶越多，口味越发挑剔。

   这几年，走过的茶山越来越多，也接触到许多茶界的前辈与新秀。走出去，好像打开了世界的一扇窗，接触的茶越多，口味越发挑剔。一泡茶接着一泡茶喝来，或因偶得的茶样欣喜若狂，或因一款本该做好的茶没做好而揪心，若一日无茶，则魂不守舍，浑身上下万般不适。

　　喜欢肆意驰骋于山野间，欣赏着世间最美的景色，总感觉沉浸在茶的世界里，在追求真实的同时，还独自享受着孤独，直到某天遇上了某个人，不对，应该是一伙人，一伙疯子，执迷于茶的疯子，种茶、制茶、卖茶或是习茶，在他们眼里，茶已经是融入其生命的一种信仰，容不得扭曲与亵渎。茶，已是道！

　　茶是包容，道是唯一，把茶作为茶来追求的人往往都是孤苦的，见过上个世纪九十年代坚持按标准窨花、少放一两茉莉都不行的前辈，茶叶一次次因为质量太好、成本太高而滞销，进而亏本甩卖，每到清明时又嘴里念叨着：“清明时辰在白天，茶的行情会好一些”，又一年一年坚持着他的标准。

　　繁花似锦的茶市中，充斥着别样的苟且，干度差的茶叶永远比干度好的茶卖得快，只做面子的茶总会比真正的好茶卖相好看，晾晒架里的茶肯定会和墙角的不大一样，加糖的肯定比不加的要甜，加色的如美颜般的体型闪闪发光，塘里的甲鱼永远撵不上塘外的王八。茶山又岂是那么简单？

　　周开启茶业一个做传统信阳毛尖茶的师傅，每天加工的干茶数量只有几十斤、又或许只有几斤，因为他们追求的是品质。天气不好时不做茶，茶青山场不好的不做茶，心情不好时也不做茶。相反，做普通茶的师傅一天的产量则可能多达几百斤甚至几千斤。而通常情况下，几十斤的高品质茶加工费很低，好茶没有好价格。对于那些坚持做品质茶的制茶师傅，若没有其他收入来源，仅靠每天加工少量的高品质茶，只有一点微薄的收入，养家糊口都是问题。

　　周开启茶业寄望于：在我们享受好茶的同时，请给这些坚持品质的师傅们一些尊重。因为同样做茶，他们付出的更多，没有他们的执着，就不会有那么好的茶，请给他们一些利润空间，不要太过压价，因为茶叶不仅仅是用鲜叶来计算成本的，还有坚持品质的生产成本。

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