周开启茶业:一杯好信阳毛尖茶的标准
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-10-10 / 浏览次数:252
摘要:对嗜茶人而言,外形、香气和口感滋味是评判一杯正宗信阳毛尖茶的基础标准;对于信阳毛尖茶的发展史而言,却饱含艰辛与荣光。

信阳毛尖

  5克信阳毛尖,放入150毫升80摄氏度的水中,经过5秒左右的浸泡,取出茶汤,一股浓郁芬芳、且极具穿透力的香气扑面而来。这种洋溢着兰花香、果香和蜜香,独特而又多元的味道,因难以进行准确描述,故以产地命名,被称为“信阳毛尖栗香”。对嗜茶人而言,外形、香气和滋味是评判一杯正宗信阳毛尖茶的基础标准;对于信阳毛尖茶的发展史而言,却饱含艰辛与荣光。

  一杯内质丰富、汤色碧绿清澈的信阳毛尖背后,映衬着一段五彩斑斓的发展史。信阳毛尖属绿茶类,有“绿茶之王”的美誉,系中国十大名茶之一,河南省著名特产。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而享誉中外,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。

  唐代,全国茶叶生产发展开始进入兴盛时期,公元760—780年间,茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》,把全国盛产茶叶的13个省42个州郡,划分为八大茶区,信阳归淮南茶区。并指出:“淮南茶信阳第一……”。旧信阳县志记载:“本山产茶甚古,唐地理志载,义阳(今信阳县)土贡品有茶。”北宋时节苏东坡谓:“淮南茶信阳第一。”西南(今浉河港)山农家种茶者多本山茶,色味香俱美,品不在浙闽以下。

  “地域香”的破解密码

  信阳毛尖

  信阳毛尖香味持久,历经岁月的洗礼,仍旧保持着其稳定的品质。这种独特香气的形成,离不开其天赋产区的自然魅力。信阳毛尖资深研究者周开启茶业认为:“信阳毛尖香的正宗与否,与茶叶的生长地域有直接关系,也与信阳本地套种的板栗树有联系,产区是决定香气的重要因素。而关于正宗信阳毛尖产地的界定,至今业内仍存在诸多争议。”总之,有一点已被认定:信阳毛尖浉河港原产地阿里巴巴信阳毛尖批发就到信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂信阳毛尖价格优惠,信阳毛尖茶厂直营,信阳毛尖原产地直供,信阳毛尖互联网品牌,信阳毛尖茶网(浉河港官网www.shihegang.com产地直营商城。

  气候、水源、土壤可以无限接近,但“信阳毛尖香气”的形成,却有着无法言说的产区差别。“是不是正宗信阳毛尖,只需要尝一口便能分辨,正宗信阳毛尖的香气是信阳毛尖茶的独特味道,”原信阳毛尖老茶厂的谢师傅对此深信不疑。浉河港所产的信阳毛尖大部分位于高海拔的山区中,这些山区水绕、晨雾弥漫的地方十分利于茶业的生长,适合制作信阳毛尖茶的树种只存在于浉河港大山境内,即使相邻县域的茶树,也很难做出品质相当的茶叶。浉河港境内以黄庙村的信阳毛尖茶品质最优,当地的茶树品种高产优质,具备肥沃的红黄土壤,且气候温和、雨水充足、日照适度。这些产区正是周开启茶业于2013年提出的信阳毛尖核心产区。优良的产区环境决定了信阳毛尖茶的正宗血脉。

  1978年以后,随着老茶厂技术力量的日渐成熟,信阳毛尖的品质得到了极大提高,加上对品质稳定的把握, “信阳毛尖独特的板栗香”的标准当时就已被历史所研判。为了求证正宗信阳毛尖,特意找到作为国家级非物质文化遗产祁门红茶制作技艺第一批传承人,也是《信阳毛尖》地方标准起草人之一的周先生(曾在老茶厂见证了信阳毛尖的辉煌)。他对信阳毛尖香的判断有自己的理解:“正宗的信阳毛尖香,在未品尝之前,仅凭气味就会觉得特别香甜浓郁,它带着兰花、板栗的香甜,喝到嘴里,又有种蜜糖香,韵味高长,令人回味。”

  “浉河港信阳毛尖境内年平均气温15.6度,年日照总时数1908.8小时,无霜期240天,降雨量多达1725.6毫米……”这些数据是周开启茶业茶在基于浉河港信阳毛尖产地研究基础之上的分析。自展开核心产区发展模式后,周开启茶业茶对信阳毛尖品类的立地价值进行了深入挖掘。其中,立地条件是决定其产品品质的基础条件。除产地自然生态环境、独特加工工艺外,茶叶品种也是优异品质的关键。

  信阳毛尖

  信阳毛尖茶树共有2个品种,其中旱茶(群体种)是适合制作信阳毛尖茶的当家树种。根据中国农业科学院茶叶研究所、信阳茶叶协会联合进行《信阳毛尖茶的香气特征》的研究表明:“在相同的信阳毛尖加工过程中,旱茶(群体种)中的香叶醇含量在揉捻阶段剧增,与福建大白茶相比,香叶醇含量高出30倍以上,而其他香气成分含量则无明细差异。”

  从茶园到茶杯,茶园基地是起点。基于产地资源的重要性,周开启茶业信阳毛尖茶立足推进茶园基地建设,首先在信阳毛尖茶的核心产区浉河港,建立了高标准的示范茶园基地,锁定核心原料产地,不断探索和提升茶园种植管理技术,带动茶园种植管理水平的提高。并开展紧密协作型茶园基地和流转荒山新垦茶园并行的方式,保证信阳毛尖正宗核心产区资源优势。这为信阳毛尖正宗香脉的传承奠定了坚实基础。

  匠人锻造的优异品质

  手工信阳毛尖茶是业内公认最考验制茶工艺的活儿,没有几十年功底,是做不出好的信阳毛尖茶的。之所以被称为手工信阳毛尖茶,皆源于其十分精细的制作过程。要让出汤的茶水,贴上“信阳毛尖板栗香”的标签,可真不是一件容易事儿。初制加精制共17道工艺,每一道技艺,都需要日积月累,千锤百炼。稍有纰漏,茶叶品质都不能保证。如今信阳毛尖各大小工厂的制茶掌舵师傅,几乎都是原信阳毛尖老茶厂的年长的,稍年轻的,大约是不敢“担此大任”的。

  上世纪70、80年代,信阳毛尖老茶厂的前辈们不断革新,培养了一批技术骨干,苦心钻研生产和拼配技术,对制茶技术提升产生了深远影响,如今市场上仍以当时的品质为标准。 “当年信阳毛尖90%以上出口海外,在国内是奢侈品,即使我们老茶厂的员工,都只是做茶,是喝不到的。”1971年进入信阳毛尖茶厂,后来成为技术骨干的谢师傅回忆说,“以前厂里技术工人就有一千多,每一道工艺最少3-4年才能学会。”信阳毛尖茶之所以被视作中国绿茶的代表,因为它是所有绿茶里最费工夫的,其中传统手工的精制工序包括 筛分、摊放 、生锅 、熟锅 、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等十几道工序,整个制作过程极尽繁复考究。

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  如今已是信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂、信阳开启茶业有限公司、信阳毛尖茶网|浉河港官网、浉河港信阳毛尖资讯网、主产地茶网、周开启茶业品牌创始人周开启,常年在周开启茶业茶车间悉心指导、亲身示范着一整套的规范动作。几年来,他也总结出了很多自己独家的制茶门道,比如,烘干环节第一遍火和第二遍火的火候如何把控、揉捻揉到何种程度比较适宜、精制时的手法动作等等,对技艺把握的精准已然炉火纯青,同时他把这些技巧都毫无保留的教给了后来的年轻人。他也会苦恼,“当下的年轻人,很少能像我们制茶人那样,在信阳浉河港这种山区,为了一份手艺,真正静下心来慢慢锤炼,一辈子重复一套动作。但要做好茶,必须这样。”

信阳毛尖

  再就是提到信阳毛尖互联网茶行业鼎鼎大名的“周开启”。如今27岁的周开启,是信阳浉河港人,20几岁毕业后至今在家乡学茶制茶后,就再也没有离开过。他从小就和信阳毛尖茶打交道,采茶、制茶、卖茶更从容笃定,“能与昔日并肩作战的同村人,能看到新一代茶人干事创业的激情,别提有多带劲儿。”当年炒制信阳毛尖第一锅时,周开启是质量把关第一人,一天炒出的几斤好的手工茶,他都会品尝后做上标记。如今说到信阳毛尖的“手工炒制”技艺,都竖起大拇指。在周开启茶信阳毛尖茶厂品茗室,每天早上周开启茶业都会按照惯例评茶,亲手把关茶业品质和等级。“即使炒制的茶级别并不高,手工炒制这等茶叶精制生产中非同小可的事情,还是得我们亲自把关。”正是新一代代制茶人的精益求精、专业严谨、专注坚持,造就了信阳毛尖的经典品质。而为了维持这种栗香正宗血脉,保持消费者味蕾的最佳感受,这种匠心精神,如今也正在周开启茶业这一代年轻制茶人身上传承。

  健康茶生活的现代演绎

  一杯茶的品饮感受,有时候不仅关乎我们的味觉。舌尖及呼吸道的神经反映,会辐射到身体的各个角落,随之发生微妙的感官以及心灵体验。周开启茶业在《信阳毛尖该如何品》写道:“记得每天早上,我会用透明的玻璃杯泡茶,那澄清碧绿的汤色,滑润醇厚的茶味,浓浓的蜜糖芳香在晨光中荡漾,就是不喝茶,坐在桌边闻闻信阳毛尖栗香,也感到很满足,很提神。”这正是信阳毛尖香的魅力所在。

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  关注保健功效的研究者们,对信阳毛尖茶的健康属性有更丰富的解释。信阳毛尖具有强身健体作用。信阳毛尖含有丰富的蛋白质氨基酸生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。常喝毛尖茶,能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;临床证实,大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制,一旦抑制住血管紧张素活力,就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。

  一杯茶带给我们的,其实远远不止这些。在历史的演变中,茶作为中国从古至今崇尚的饮品,通过各种渠道,不断把传统的优良历史文化融入我们的生活方式中。周开启茶业茶倡导的健康茶饮生活,正以多种维度,渗透到现代大众消费体验里。

  为适应现代市场需求,早在2013年,周开启茶业茶与浉河港官网全方位合作,成立了信阳毛尖茶产地研制中心,运用现代和传统科技手段,在生产、研发方面取得突破。其合作研发的信阳白茶、信阳铁观音、信阳黑茶等更适合大众消费的新型茶产品;信阳毛尖作为日常用茶的最佳选择,其调饮功能也在周开启茶业茶得到了极大发挥,信阳毛尖经典奶茶、信阳毛尖柠檬茶、信阳毛尖姜茶、信阳毛尖红枣茶、信阳毛尖花茶等各类调饮,如今以更丰富的形态,在全国各地得到推广。周开启茶业信阳毛尖的体验店,更崇尚推广一种简约时尚的氛围,将传统文化与现代优雅结合起来,营造更适合现代消费群体的休闲方式。

  如今以茶为元素的消费体验,正以各种新的形式,影响着新一代主力消费群体的生活。只需要一方茶席,人们便可以茶会友,放松身心。当前由茶衍生出的生态茶之旅,就越来越受到喜爱。这一点与信阳毛尖茶网|浉河港官网与信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂打造旅游目的地建造者的宗旨不谋而合。如今,周开启茶业浉河港生态基地、南湾湖旅游风景区,形成一条集采茶、制茶、品茶、观景、茶文化展示于一体的茶之旅生态旅游路线,为爱茶之人带来更高端的体验。

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  2015年6月,由周开启茶业投资兴建的信阳毛尖茶网|浉河港官网www.shihegang.com作为目前中国唯一的信阳毛尖茶产地商城,它展示了信阳毛尖的茶种类和渊远历史文化,成为信阳毛尖茶品尝购买、文化交流与体验的重要平台。自2014年周开启茶业信阳毛尖茶品牌成立了后,这成为信阳毛尖发展史上的一个重要里程碑事件。

  从1915年信阳毛尖荣誉到今天,信阳毛尖的传承,牵动过几代制茶人的灵魂。而今的周开启茶业,正传承着先辈们的匠心精神,并不断创新,为信阳毛尖茶的发展持续努力着,期待百年信阳毛尖通过历史、工艺、科技、文化、生活消费等多种方式,为越来越多的人带来健康生活体验。

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