你为什么越来越喝不到满意的信阳毛尖茶?
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-10-10 / 浏览次数:258

喝到好茶、满意的茶,不难,只是你得知道这些。

信阳毛尖

  只想着蹭

  这样的茶友,特别是线下,实体店的朋友感触最大,一些所谓的爱茶人,其实就是如我们一样的每日紧吧着过日子,当然能多蹭着喝,就蹭着喝。

  开始吧,店里小姑娘或老板还会像大爷一样供着你,请你喝喝品级品质高些、相对价格好的茶,知道你爱茶,店家也知道培养个忠实客户不容易,可再后来,慢慢的发现,你只是一味的来蹭,根本不想人家也是有成本的啊。

  如果再加上,来蹭喝,还吆五喝六,真把自己当大爷一样,那就只好喝尾水了,或者,你就再很难喝到茶了。

  这样的茶友,我在线下多个茶店茶城跑着交流闲聊时,店家老板都是恨的牙痒,但又不好言说。

  只想着送

  这样的你,可能你是大爷,你是官僚,你是有人所求于你。以前被人送来送去的习惯了,收到免费的茶,没觉得什么不合适,只是再后来,“新八条”出来了,人家送的小心,你收的谨慎了,所谓的好茶、稀有茶自然被送到手里就难了些。

  另一种就是线下送来送去的茶,特别是卖茶人,大多懂得。一是不明来历不敢乱喝,二是看着包装奢华,其实茶城里喝茶人、做茶人心知肚明,低价茶以次充好,送茶人讲究个面子,被送的人也讲究个面子,至于“里子”是什么就不重要了,或者说被送的人不懂茶,喝不明白好坏,送茶人就有了空子可钻。

  可怕的是,被送的人收到后,看着包装特好,也不懂、也不舍得喝,再送其他人,这样被送来送去,大家都有面子,都讲着故事,“你看,这是某领导从某处有关系弄来的信阳毛尖,送我的!” 可惜他不知道,信阳毛尖,满地都是,从几十到上万,只是名字值了钱,茶却不是那个茶了,怎能会好喝呢?

  只想着便宜

  茶无贵贱,适口为珍。只是市场经济条件下,品质好、稀有、品级高的,制作难度大、投入人财物力更多,特别是文化回归,传统回归的手工茶,更多的融入了手掌的温度与人情怀,自然价格不会低得下来,一分价钱一分货,这是市场永恒的规律,当然,你不能靠一时的忽悠。

  班章、冰岛、薄荷塘、易伍、昔归、明前龙井、手工信阳毛尖、手工碧落春。。。还有很多优质量少的茶,虽有炒作成份,但要喝出相应的滋味口感、地域特征满意的茶,没有相应的资金,是很难对应得上的。

  喝茶费钱、败家,这真的不是句空话。特别是嗜茶爱茶之友都懂得,口感一旦被培养上去,很难再降低下来。

  只喝贵的,不喝对的

  “老板,来泡你店里最贵的茶试试。”

  泡上。轮番喝了一圈。

  “味不对啊,不像我喝过的。没有我的单株、母树、御茶、宋种好喝!”

  泪奔有没有?

  其实,这样的茶友,听到第一句时,懂茶的商家,心里已经有了衡量,你要么来砸场子的,要么来装大头蒜的。真正喝过、热爱这些茶的茶友,浮躁的那颗心,一点点下沉,低调、身姿能沉到尘埃里,再开出花来,自然已经有喝不完的好茶,何来凑这个热闹。

  不会泡茶

  其实,大多时候,我们喝茶,是在密闭、安静、独自、悠闲之境下完成的,或者说是在家中完成的,而要泡好一杯茶,看似很简单的动作,只要看看杯、盘、碟、盏、壶。。。等等十八般“茶器”,已经难为住了很多茶友,再加上琳琅满目的茶品,一时无所下手、心慌手乱,倒再正常不过了,哪里还谈得上泡好一杯茶,紧张的要命,盖碗都被甩出去老远,就差砸到老娘、孩子和孩他妈头上了。

  飘逸杯、集大成者泡茶神器、简洁快速的速溶袋泡茶、很多宣传着像泡咖啡一样的泡茶机。。。等等等等,无非是想让你泡杯茶更简单简便化,喝者也大多所想的只是营养物质,更多的精神乐趣及追求上的口感之欲,已经不是重要的了。

  更有不少茶友咨询留言说,在茶馆茶楼茶店里喝的明明是这款茶,为什么我到家再喝不是那个味,是不是被奸商调包了?经商之人,特别是做茶之人,都知道从茶里挣钱,是个慢生意,需要坚持,都会爱惜来之不易的客户及自己诚信品牌的经营“羽毛”。茶楼茶馆茶店在那里,这种调包挣钱手段最笨蛋,一般不会的,大可放心。

  泡好一杯茶,要了解所泡之茶的特性、选对泡茶水、掌握投茶量、了解泡茶水温、明白冲泡时间、及冲泡次数,这是周开启茶业一直提的泡茶六要素,只是你没有掌握或者暂时没有泡好,平下心来,过段时间再试,也许感觉就来了,茶就对了。

  可见泡好一杯茶,也真挺不容易的,要不然,周开启茶业微信平台,只要一发某茶的冲泡过程、如何泡好一杯某某茶。。。都引来无数转发及收藏,也从侧面证明了,泡一杯满意的好茶,比做一道大餐还难。

信阳毛尖

  适当的醒茶

  每泡茶皆有生命,承受阳光、雨露、暴风、阴晴、泥土冲刷、火的炙烤、再随岁月尘封,如浓睡的婴儿。唤醒她,你需要以最温柔的方式,深情以待。

  开封、启茶、浸润、冲泡、品饮。。。 每一次,都是与她的对话,对她的唤醒。无论是新茶、老茶、红绿黄白黑青,泡开她前,先请如呼唤孩子般,温柔多情的醒茶。

  心不在茶里

  你知道,“茶以清心”,可是还要了解“心清以茶”。心不静,汤不清,心静汤清,茶味自来。就是要我们泡茶时就泡茶,聊天时就聊天。

  徐渭《徐文长秘籍》言 “茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士,寒霄兀坐,松月下、花鸟间、青石旁,绿鲜苍苔,素手汲泉,红妆扫雪,船头吹火,竹林飘烟。”

  冯正卿《岕茶笺》言“饮茶亦多禁忌,一不如法,二恶具,三主客不韵,四冠裳苛礼,五荤肴杂陈,六忙冗,七壁间案头多恶趣。

  许次纾《茶疏》讲“心手闲适”等,都是在讲泡茶品茶最宜最禁之境。境优美、禁忙冗,是要专注于心在茶里。

  先入为主的旧观念

  人的大脑记忆,是个很神奇的系统,一旦形成对某人、某物、某茶的心理反感,很难再修正,因为那是要承认自己的错误、打破深入己心的观念,是要痛苦的蜕变才行,所以我们讲凤凰涅槃最难能可贵。

  见到过太多茶友,说就不喝不喜欢某茶,因为再也找不到曾经那个味了,或者因某次喝到某茶太TMD烂了,或者身边市场上人人都在说着某茶不好,自己也于是跟着“不好”起来。

  前几日,杭州一朋友在我去杭州制作龙井时谈到,我有推荐信阳毛尖。大家听到信阳毛尖,立刻就是“小浑淡”的先入为主的思维,我只说可惜没有带来我制作的手工信阳毛尖及果木炭焙信阳毛尖。

  再我从云南制茶归来,有专门千里而来,只为两泡茶,就是要喝喝看信阳毛尖能不能改变自己的旧有思维。先喝果木炭焙信阳毛尖,若隐若现的栗香,在我温润醒茶后,友已经把杯深嗅,激动的说着这不是市场上大多绿茶所谓的清香嫩香,也不是传说中的令人反感的信阳毛尖清草气息,再品滋味,一直到四五水后,甘甜舒爽,友说耐泡度明显好于自己的狮峰龙井。

  再喝手工信阳毛尖。这道茶,是我在信阳浉河港,特意要求制作的,由于信阳当地,很少做手工茶了,为此为我专门请来多年制作师傅手工制作,条件所限,不是我去之前要求的一定要用木柴烧火来炒,而是用气烧,并且只有一口生锅并无辉锅。只好在一个锅里按我的要求慢慢加工。

  在我的想像里,按传统或接近传统的工艺制作出来的信阳毛尖,一定惊艳无比,至少让我刮目相看。可惜的是,再经历了炒制、再加上炭焙等等一系列工序之后,立即泡上,出来的滋味口感并不是我所想像的,也不是满意的。

  于是这道茶就被我搁置了起来。等到杭州友到来,再打开品饮之时,已经惊讶得我们三四人掉了下巴!立即给茶农茶友制作师傅打电话,这道手工茶,现在喝太完美了,没想到近半个多月后,完全颠覆了我之前的口感及想像。杭州茶友,一再交待,等回去,别忘记分给我点带走,来年,我们专门再去完善制作,一定会颠覆市场很多茶友对信阳毛尖只有“清香”、“小浑淡”的看法。那种栗香、很多年前的滋味又回来了。

 信阳毛尖

  源头本身已经坏了

  市场的发展、逐利的茶人越来越多,再倒推着源头茶农按自己的要求制作、拼配、改变工艺等等,因为我们都身在其中,迎合市场、别管黑猫白猫抓住老鼠就是好猫,很多茶,从源头已经变了,那个你想像中的、曾经钟爱的茶,已经不再熟悉,变得面目可憎,再等到送达你的手中品饮,如何还能是一泡满意的茶味呢?

  采摘标准变了,只追好看好玩纯芽头,不再一芽一二叶,谁还懂得一芽一二叶才是最美的滋味?工艺变了,变得机械了,变得冷冰冰了,一杯曾经有温度的茶,带着残酷的冰冷。仓储存放变了,新制茶该存放该收灰些时日,已经在追早的市场面前,变得几人识?浓酽的普洱新茶,都清一色的变得现喝甘甜了。别山他寨拿来冒充,本地正宗传统以来的旱茶茶品种,在高产量大面积的新品种引进里,变得疆域尽失,我们已经很多人,其实根本就没有喝到过正宗的源头茶,当你,真的三生有幸,喝到真品时,已经惊讶于记忆的大脑储存,条件反射的告诉自己,这不是我满意的茶,多么可悲!

  

  每一泡茶,到达自己面前,都经历过或长或短的等待。未品饮到满意的茶,也许是还没有遇见。茶在等,你也是要等茶的,等待遇见,等待相见欢颜。等一等,匆忙的脚步等一等我们的心灵,那泡茶好茶,就在下一个拐角处。

  慢慢等吧,总会遇见。对的人,对的事,来得再早,你也会嫌晚,不是吗?“随风潜入夜,润物细无声”,真正吸引你的美好,是让你浑然不知的陷落,一浮一沉,一浓一淡,一张一弛,满意的那泡茶里的至善至美,不可方物。

  世上的美好,也没那么难遇到。但只要钟情与深爱,就能让这美好更加真切,来得更加真实。无论早晚,遇见了,爱上了,就请深爱吧。若只为消遣,便枉负了这最美的光阴。


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