信阳白茶，属于白茶类，为中国信阳历史名茶。它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白茶。信阳白茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉；信阳白茶按其制作的原料可分为信阳大白茶、信阳旱白茶。

信阳白茶的制作工艺很简单，只有萎凋和焙干两大工序。采用信阳大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。信阳白牡丹为河南特产，1990年以后，浉河区开始引进福建大白茶产制白茶，成为信阳白茶主产区，远销国内，现主销华北地区，为夏日佳饮。20世纪90年代初，浉河区曾一度盛产信阳白茶。现在信阳白茶产区分布在浉河区各乡镇村 。