茶百科:信阳毛尖的好坏与误区
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-11-16 / 浏览次数:319

信阳毛尖茶“细、圆、光、直,多白毫,香高、味浓、汤色绿”,风味独特,长久以来,信阳毛尖都被称为中极品。茶圣陆羽的《茶经》中把当时盛产茶叶的13省42州郡划分为八大茶区,信阳归淮南茶区,北宋苏东坡谓:“淮南茶信阳第一。”也就是说,信阳毛尖是北方茶中品质最佳者。那么如何判断信阳毛尖好坏?

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1、 外形:不是内行单单从干茶外形判断一款茶叶是否是正宗信阳毛尖不可靠,更别说从干茶外形判断一款茶叶是否是好的信阳毛尖,建议如果你不是很在行或没有可靠的进货的渠道,不要仅凭外形购买,一定要试品。不过还是要说一下好的信阳毛尖的干茶特征:明前茶(春茶最早期的信阳毛尖)通常比较短,颜色翠绿显白毫,典型的特征是明前茶有黄片杂质。雨前茶,颜色翠绿白毫少。春尾茶,颜色黑无白毫。白露茶,白毫多但是比明前茶要长。

2、 汤色:好的信阳毛尖可以是淡黄、黄绿、绿色,一般来说,明前茶雨前茶还要偏黄一些,大山茶比小山茶要偏黄一些。一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别看。好茶叶黄要清澈,亮黄,金灿灿的,显的大气。品质不好的茶叶的黄中带红,俗称的红汤,灰暗,浑浊都是不好的汤色。

3、 滋味:好的毛尖要入口无苦涩或微苦涩,如果有苦涩的而入口很快化开也是好茶。茶汤在口中感觉越鲜爽越好,越细腻越好,回甘越绵长越强烈越好。

4、 香气:闻杯面热气的香味,好的茶叶会有板栗香、花香或清香,很淡但是纯正也是好茶;差的茶叶有火香或无香味。入口后,感觉香的程度,唇齿生香为好茶,香气越能深及喉部越好。信阳毛尖的香气要比较飘逸,似有似无的,要细细的感觉它的妙处。相反有些季节,比如春尾茶和白露茶香气很直接的很猛烈的信阳毛尖要综合滋味品评。

5、 叶底:越细嫩的信阳毛尖越好,芽含量约多越好,芽越饱满越好,芽越短越整齐越好。叶底金黄色为上,绿色为中,叶底发红或有杂色为下。

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以上几个步骤基本上就能判断出信阳毛尖的好坏了,其实,现在市场上还有很多人不是太了解信阳毛尖,所以对信阳毛尖也有一些误区:

信阳毛尖越香越好

人们在购买信阳毛尖时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念,其中销售员多以香型迷惑消费者,让消费者以为香味高的就是好的信阳毛尖。信阳毛尖确实要讲究香,但并非越香越好。其中最主要要看香型和纯正度,比如最好的香型板栗香,只有为数不多的顶尖高山茶区的早期

明前茶才能做得出来,但是这种香味有时并不浓烈,花香的茶一般更幽淡,若有若无,但是这种香型要好于清香型和火香型。另外选择信阳毛尖,还必须考虑口感和回甘以及嫩度。比如白露茶,香气浓郁,但是口感和回甘要比春茶差,再比如细嫩的芽茶香气淡,但是一般比一芽一叶更要纯正。

信阳毛尖越嫩越好

选购信阳毛尖,单纯的追求细嫩的纯芽。信阳毛尖好喝与否,最重要的还是产地,在最好的产地,还要看茶山的海拔。某些小山茶的纯芽,因为生长的太快,营养物质含量少,做出来的茶叶味太淡,反而不好。另外,不同产期的纯芽区别很大,春茶,即便是最老的一芽两叶也要比夏茶的纯芽好喝的多。

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信阳毛尖越绿越好

有人认为信阳毛尖是绿茶,就应该越绿越好,其实最好的信阳毛尖应该是绿中带黄,比如车云山黑龙潭等地的信阳毛尖整个春茶期间都是汤色有些淡黄。反而是某些产地为了迎合市场需求,用偏低火炒制,汤色绿,但是味道淡,同时茶汤偏苦涩。

信阳毛尖毫越多越好

这种观念在十年前正确,单就旱茶而言,越早期的茶叶,海拔越高的茶园产的茶叶毫越多。最近十年随着大白茶等天然毫多的外来茶种的引进,单凭毫多少判断,会误杀口感更好而毫天生要少的旱茶品种。所以,在当地评茶时,已经很少把毫的多少作为茶叶好坏的评价标准了。

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