信阳毛尖:天生丽质难自弃
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-11-28 / 浏览次数:286
 在三四月份的信阳小城,被谈论最多的话题一定是茶叶。作为中国十大名茶之一,信阳茶因其条索细秀圆直有峰尖、白毫满披而得名“信阳毛尖”,以“香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外,且具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。


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      信阳毛尖素有“五云两潭一山一寨一寺”之说。“五云两潭一山一寨一寺”即为:车云、集云、云雾、天云、连云五座山、黑龙潭、白云潭、震雷山、何家寨、灵山寺。这些地区海拔多在500-800米以上,高山峻岭,群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫,为茶树生长提供得天独厚的自然条件。

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  云雾多,光照适宜,茶叶含有丰富的有机质,茶叶味香浓;雾浓,空气湿润,芽叶持嫩性强,粗纤维少;昼夜温差大,积蓄物质多,故高山茶叶味浓郁;林茂,枯枝落叶多腐烂为土,有机质丰富,土质偏酸性,有助于茶树生长;空气、水质洁净,茶叶质量纯正,无杂味。优越的自然条件成就了信阳毛尖的高品质,而上等优质原料是炒制名茶的基础。

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       茶乡人把在清明节前采制的茶叶称之为“明前茶”,在清明节之后、谷雨之前采制的茶叶叫“雨前茶”。 “明前茶”的产量有限,很多爱茶之人都把这样的茶视为“茶中之茶”,为茶之珍品,由于产量少而显得珍贵。
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      3月28日至29日,小编来到信阳浉河港黄庙生态茶厂,见证最新一批“明前茶”的成品过程。白天,采茶女要从茶园里把茶树上的鲜叶采摘回来,也就是当地人口中的“清凋”。“清凋”采回来后,摊开晾放半天时间,当天晚上就要加工了。清凋成为成品茶叶,需要经历筛选、杀青、糅锅、生锅、熟锅和拉风几个步骤。如今手工艺炒制茶叶越来越少了,大部分发展为机械炒茶,只有最后一道熟锅炒制时需要人工。炒茶是一门大学问,火候把握得当,炒制时间恰好,才能制出好茶。连炭火和柴火的比例、翻炒茶叶的力度和角度等这些微妙的地方也都有一定标准。碧绿色的茶叶,在蒸煮、翻炒中成型、成条,打磨出明前茶浓厚的清香。明前茶比其他时候的茶叶味道更浓,可以泡到五六遍,入口为甘、入喉为凉,口有留香。


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