信阳毛尖怎样手工炒茶,看了你还要买手工炒的茶叶吗?
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-11-29 / 浏览次数:270

信阳毛尖不仅有着悠久的历史,其炒制的工艺也十分讲究。信阳毛尖手工炒制技艺复杂,要经过鲜叶摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔等多道工艺流程,整个过程对火候和技艺要求非常高。信阳毛尖的整个炒制过程,与其说是在炒茶,不如说是在完成一件艺术品。

信阳毛尖中国十大名茶之一,以其外观似针,汤色翠绿,淡雅香气,富含微量元素而闻名。其制作过程分为传统方式和现代方式。都是遵循茶叶的自然原味。下面茶叶君介绍下信阳毛尖怎样手工炒茶的。

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新鲜信阳毛尖图片

将新采摘的茶叶在大箩筐里在阴凉的地方晾半小时以上,然后用不同大小的筛子将新鲜的茶叶分成不同的等级,这样炒出来的茶叶外观和口感才一致。

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翻炒信阳毛尖图片

将特制的大锅用木材烧到一定的温度。然后将一定量的新鲜茶叶突入锅里,用特制的茶把不停的翻炒揉捏,直到茶叶的水分去除80%。

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冷却晾凉信阳毛尖图片

把茶叶从锅里取出来,放在大箩筐里,摊平,让他们冷却下来。

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当茶叶晾凉,这时候将茶叶放回茶锅,用茶把用力的揉捻。这样的作用就是一方面除去茶叶里的水分一方面将茶叶揉捻成形,还可以增加茶叶的香气,起到提香的目的。当茶叶中的水分再除去15%以上再从锅里取出来晾凉。

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晾凉的茶叶再回锅,这样做也有提香的作用。这个时候还必须用特殊的手法将茶叶不规则的茶叶弄直。当茶叶的水分几乎除去干净就可以出锅了晾凉。

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将点燃的木炭放在火盆里,用火灰盖在木炭上,不然温度太高,热量散发的太快。将茶叶均匀铺在竹制的用具上放在火盆上慢慢烘烤。中途要经过数次的翻身。烘烤以后的茶叶晾凉以后就可以冲泡饮用了。

近年来,机械制茶对手工炒茶产生了巨大冲击。业内人士介绍说,“机器炒制茶型不是很好,并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。与机械制茶相比,人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮,口感比较清纯,更加天然、更加原生态。”

信阳的手工炒茶技术流传千年至今,已成为源远流长的茶文化中不可或缺的一脉支流,成为一种民俗,一种代表性的茶文化符号。继续坚持人工炒制茶叶,传承信阳的茶文化,保证茶叶产品的质量和口感,并通过培养接班人、举办炒茶技艺竞赛等活动,坚持推广手工炒茶技艺,如此才能更好的传承好中国优秀的茶文化。看了以上茶叶君对信阳毛尖怎样手工炒茶介绍茶友们还要买手工炒的茶叶吗?相信大家心中会想有机会一定要买到正宗的手工炒制的信阳毛尖茶品品。

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