一看，二闻，三摸，四开汤，这个是鉴别信阳毛尖茶新旧好坏必须要走的一道流程，这样才能彻底的看出毛尖茶是否在报价内值得你出手!在辨别毛尖茶这个问题当中，可以分成信阳毛尖、新旧、好坏和外表这四个方面。

先说新旧，新旧用于毛尖茶中，其实可以理解为新茶，陈茶这两个概念!新茶是指在当年采摘和制作而成的毛尖茶，陈茶则是在新的一年毛尖茶上市之前还未消耗掉的毛尖茶!因为毛尖茶是不发酵的炒青绿茶，在储藏和保存的过程中是及其容易氧化和回潮的，而一旦出现这两种情况，毛尖茶的价值就失去了!

陈茶，色泽阴沉混沌不够鲜活，而且干度肯定不够，干茶用鼻子闻的情况下，会有或轻或重的陈味，也就是一丝刺鼻的味道，而不是毛尖茶的兰香或者是板栗香味，用玻璃杯，85-90°的开水冲泡，鼻子靠近杯子，去闻一下味道，会有更加刺鼻的气味儿，入口的茶汤会有一种变质了的味道!当然，如果保存技巧足够牛 逼，密封存放冷库，让茶叶隔绝氧化以及回潮的条件下，相关的这些气味以及口感会相对弱很多!

新茶，分为春茶，夏茶，以及秋茶!不同的时节，以及炒制方式，毛尖茶的色泽以及口感都会不一样，春茶分明前以及雨前，到春尾，这3个时节。明前是鲜香， 雨前是栗香，春尾是茶香，茶叶的香味是随着气温以及日照，还有茶树类型，炒制方式等多方面因素影响的;夏茶，色泽会越来越深，茶毫逐步变为茶毛，可能不是 经常接触毛尖茶的朋友看不出来，但是茶香是非常的香的，不过口感是越来越足，苦涩的味道盖过回甘，夏茶是那些经常上夜班，比如开出租车或者大车的朋友最为 喜欢的，因为够味道，够劲，够提升!秋茶因为气温和日照都下来了，在霜打之前还能采摘最后一波，这个时候出产的毛尖茶，茶形也非常的漂亮，色泽也很好看， 黄绿相间，当然也取决于炒茶师傅的手艺，另外，茶感中的苦涩味相对降低，几乎和春茶差不多了，回甘相比较春茶会弱一些，但是香味要胜过春茶，但是秋茶，非 常非常的耐泡!

再者，好坏，这个词的鉴定真的比较难，其实只要茶叶对自己的味道，价格也在自己的承受范围内，就可以被称为是好茶!茶叶好坏的判定：一看芽头，二看茶型，三看树种，四看出产时间，五看喜好!毛尖茶比较别的茶叶还是相对比较好判断一些，毛尖茶讲的就是芽头，如果一支毛尖茶的芽头在的， 那么好商量，再看芽头的大小粗细肥壮，看完芽头看芽头边上的叶子，是叶长于芽呢还是芽长于叶，芽长于叶明显就要好出一筹;龙井茶是越早越贵，明前茶贵如金 就是这个道理，但是不会看的朋友，把夏茶或者秋茶，去和春茶比，那也是不对的!

茶型，就是整个茶叶的长短肥壮是否匀齐，如果大的大，小的小，长的长，细的细，这样也就谈不上茶型了，随便用3个手指捏一小撮茶叶，撒到样盘上，粗细长 短如果差不多，那就很不错了!树种：不同的茶树树种出产的茶叶，价格都不一样的，毛尖茶中相对这么几种茶树的茶价就是要高一点的，福鼎大白茶，群体种，信阳10号茶价格就更高了!对于毛尖茶的喜好，每个人都不一样，有人喜欢肥壮一些，如果拿毛尖茶比作美女，则是胖胖的杨贵妃型的，当然也有茶友喜欢貂蝉这 样瘦紧的毛尖茶，所以个人喜好也非常的重要!

而外表就如刚才所说：色泽，茶形!其实毛尖茶有黄版绿版之分的，不怎么喝茶的朋友可能觉得毛尖茶是绿茶，就应该是绿色的，其实不是这样的!

回到信阳毛尖，色泽其实是浅绿色的颜色，你可以这么理解，就是颜色偏绿的，然后呢又带有点白毫，条子呢是非常紧实的，就是鱼钩状吧，是收紧的，这样在泡开的时候，茶型才会非常的漂亮!

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