毛尖茶香牛肉水饺怎么做？毛尖茶香牛肉水饺怎么做好吃？毛尖茶香牛肉水饺的做法主要是以牛肉为馅，以毛尖茶水打馅儿，裹出淡淡茶香味儿的灌汤饺。咬上一口，鲜香的汁水带着信阳毛尖茶的清香，不油不腻不柴，味道鲜美可口，下面给大家介绍毛尖茶香牛肉水饺的做法操作步骤。

毛尖茶香牛肉水饺材料：

信阳毛尖茶、牛肉、水饺粉、葱、姜等调料、清水。

毛尖茶香牛肉水饺做法：

1、毛尖茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉，过滤出汁水备用。

2、取牛精瘦肉，细细斩成肉馅。

3、用花椒茶叶水打水馅：少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水。

4、生姜切成末，大葱切成末。

5、肉馅中加入生姜末和葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀。

6、加入适量酱油、香油、盐和鸡精，顺原来的方向，搅拌均匀。

7、水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀，下剂，擀皮。

8、包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形；三点水法煮熟饺子。

烹饪小技巧：

1、要想吃出淡淡的毛尖茶香味儿，就不要加太多的香料，否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿。

2、水馅儿要打充分，让饺子“灌汤”，咬上一口，饺子里才会有浓浓的汤汁。

3、无论是打水馅，还是添加辅料、调料，都要顺同一方向搅拌，“方向错了”馅儿会散，就不能抱团了。

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