信阳毛尖炒茶工具-茶把的制作过程
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-08-28 / 浏览次数:262

信阳毛尖加工独特,而提到信阳毛尖的加工,不得不提到信阳毛尖的独特的加工工具-信阳毛尖茶把。

一、 取毛竹竹枝
毛竹,又名“楠竹”、“孟宗竹”“江南竹”、“茅竹”。禾本科竹亚科刚竹属,单轴散生型。常绿乔木状竹类植物,秆大型,高可达20米以上,粗达18厘米。秆箨厚革质,密被糙毛和深褐色斑点和斑块,箨耳和繸毛发达,箨舌发达,箨片三角形,披针形,外翻。高大,秆环不隆起,叶披针形,笋箨有毛。
一般在冬春之交季节取毛竹顶端的茶枝,毛竹茶枝韧性好,枝节密度合理,是制作信阳毛尖茶把的最好材料。

信阳毛尖茶把

二、 加工竹枝
取下的竹枝要放置几天,目的是让竹叶自然枯萎,便于后续加工让竹叶脱落。
放置几天后,在火上烘烤(注意不要燃烧),使竹叶烤焦而完整保留竹枝。


烘烤过后的竹枝,先摔打再手拣去掉枝叶。完全去叶的竹枝用水蒸汽蒸煮8-10个小时。

信阳毛尖茶把


三、 竹枝制作茶把
加工好的竹枝按长短排列,竹枝由熟练的师傅按一定的顺序环绕一个木制柄,用藤条固定好。
用刀将顶端多于竹枝剪断即加工完成。

信阳毛尖茶把

信阳毛尖茶把是信阳毛尖加工独特的工具,正是这种茶把,对信阳毛尖独特口感的形成起到功不可没的作用。在购买信阳毛尖茶叶的时候,有时会发现有竹枝杂质,就是茶把在炒制过程中脱落形成的。

信阳毛尖茶把

PS:说实话,看图就能知道这些竹枝去叶是如何的难整啊,更别说去山里砍好背出来了。后面一张图茶把都已经用秃了,不过在手工炒大叶茶上还是能用到的,不同的茶把根据柔韧度不同炒制不同的鲜叶。什么茶都炒不了的茶把可以散开重新扎起来做扫地用,在农村扫院子那是相当的给力。另外这种细小竹枝生火用也是一点即着哦

信阳毛尖

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