信阳毛尖茶叶煮鸡蛋解析对人体利与弊
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信阳毛尖叶煮鸡蛋解析对人体利与弊

日常生活中,很多人只凭口感而决定进食的品种,以为只要吃得下就会有营养,殊不知不同品种间不当的搭配会造成食物营养素的流失或相克,严重时还会危及身体健康。

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绿茶化痰消食,解毒利尿,除烦明目,清神涤热,肃肺平喘。吃茶叶鸡蛋对支气管炎有化痰、止咳、平喘之功。民间认为用红茶效果欠佳。

相克理由:茶叶中的酸性物质能与鸡蛋中的铁结合,进而对胃黏膜产生刺激,而且不利于鸡蛋中铁的吸收。

科学剖析:这种说法是对营养学一知半解的表现。虽然茶叶中的单宁类物质可与铁等矿物质及蛋白质结合,在一定程度上有碍于微量元素和蛋白质的吸收,但吃茶叶蛋不会影响人体对矿物质的利用。因为鸡蛋本来就不是适合补铁的食物,瘦肉和动物肝脏才是。鸡蛋中的铁吸收率较低,是因为蛋黄中的高磷蛋白妨碍了铁的吸收,与茶叶无关

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